🌭 سجق لبناني
السجق اللبناني نقانق لحم بقري حارة غنية بالثوم، تُقطَّع شرائح وتُقلى مع الطماطم والثوم وزيت الزيتون حتى تصبح طرية ومحمّرة قليلًا. يُتبَّل السجق بكثافة بالكمون والبابريكا والفلفل الحار والبهار الحلو، مما يمنحه لونًا أحمر داكنًا ونكهة قوية. يُقدَّم ساخنًا كطبق مازة أو على الفطور، غالبًا مع خضار طازجة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ سجق بقري مقطع شرائح
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
- عصير نصف ليمونة
- بقدونس مفروم للتقديم
طريقة التحضير
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
- أضف شرائح السجق واقلها 3–4 دقائق حتى تتحمّر.
- أضف الثوم وقلّبه دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
- أضف الطماطم والكمون والفلفل الحار واطهُ 5 دقائق حتى تلين الطماطم وتصبح صلصة.
- أضف عصير الليمون والبقدونس وقدّمه ساخنًا.
كيف تجعله أخف
- تخلّص من الدهن الذي يطلقه السجق قبل إضافة الطماطم.
- ضاعف كمية الطماطم وأضف شرائح الفلفل لتملأ كمية أقل من السجق الطبق.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ≈ 120 سعرة — دهن السجق يكفي غالبًا، فيمكن تقليل الزيت إلى ملعقة صغيرة.
التاريخ
السجق قريب جدًا من السجق التركي (سوجوك)، وكثيرًا ما يرتبط في لبنان بالجالية الأرمنية. واليوم يُعد السجق المقلي بالطماطم صنفًا مألوفًا على موائد المازة وفي محلات السندويشات في أنحاء لبنان.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سجق لبناني وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →