🫓 Κίμπε σατζίγε (κίμπε στο σατζ)
Το κίμπε σατζίγε είναι κίμπε πατημένο σε μεγάλο, λεπτό δίσκο και ψημένο στο σατζ, μια θολωτή πλάκα. Η ζύμη από ψιλό πλιγούρι ζυμωμένο με άπαχο αρνί, κρεμμύδι και μπαχαρικά απλώνεται πολύ λεπτή, συχνά γύρω από μια ελαφριά στρώση μυρωδάτου κρέατος, και ψήνεται μέχρι να γίνουν τραγανές οι άκρες, ενώ η μέση μένει μαστιχωτή. Πωλείται ως street food στον Λίβανο και τρώγεται διπλωμένο ή κομμένο σε τρίγωνα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 200 γρ. ψιλό πλιγούρι
- 400 γρ. άπαχος αρνίσιος κιμάς
- 1 κρεμμύδι
- 2 κ.γ. επτά μπαχαρικά (μπαχαράτ)
- 1 κ.γ. αλάτι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Μουλιάστε το πλιγούρι 10 λεπτά και στύψτε το καλά.
- Πολτοποιήστε το πλιγούρι με 300 γρ. αρνί, το μισό κρεμμύδι, το αλάτι και τα μισά μπαχαρικά σε λεία ζύμη.
- Σοτάρετε το υπόλοιπο αρνί με το υπόλοιπο κρεμμύδι και τα μπαχαρικά για μια λεπτή γέμιση.
- Πατήστε τη ζύμη σε λεπτούς δίσκους ανάμεσα σε φύλλα λαδόκολλας, απλώστε τη γέμιση στον έναν, σκεπάστε με άλλον και κλείστε τις άκρες.
- Ψήστε σε καυτό σατζ ή μεγάλο τηγάνι αλειμμένο με ελαιόλαδο, 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν τραγανές οι άκρες.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αλείψτε την πλάκα με λάδι αντί να το ρίχνετε — 1 κ.σ. ≈ 120 kcal.
- Παραλείψτε τη γέμιση κρέατος και φτιάξτε έναν μόνο λεπτό δίσκο για πιο ελαφριά εκδοχή.
- Σερβίρετε ένα τέταρτο του δίσκου με ντομάτες, αγγούρια και δυόσμο.
Ιστορία
Το κίμπε του σατζ συνδέεται με τα λιβανέζικα χωριά και τους πάγκους του δρόμου, όπου η ίδια θολωτή πλάκα χρησιμοποιείται για πίτες και μανακίς.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κίμπε σατζίγε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →