🌭 Σουντέ (κορεατικό λουκάνικο αίματος)
Το σουντέ είναι ένα κορεατικό λουκάνικο αίματος που φτιάχνεται γεμίζοντας χοιρινό έντερο με μείγμα από χοιρινό αίμα, γυάλινα νουντλς, ρύζι και κριθάρι και αχνίζοντάς το. Κομμένο σε ροδέλες, έχει μαστιχωτό περίβλημα και μαλακή, αλμυρή, ελαφρώς ελαστική γέμιση. Είναι κλασικό φαγητό του δρόμου, που σερβίρεται με βουτηχτό αλάτι και πιπέρι, σε πικάντικα σοτέ ή σε χορταστικές σούπες.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1,5 μέτρο καθαρισμένο χοιρινό έντερο
- 200 ml χοιρινό αίμα
- 100 γρ. γυάλινα νουντλς, μουλιασμένα και ψιλοκομμένα
- 100 γρ. μαγειρεμένο κοντόκοκκο ρύζι
- 50 γρ. μαγειρεμένο κριθάρι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το αίμα με τα νουντλς, το ρύζι, το κριθάρι, το κρεμμυδάκι, το αλάτι και το πιπέρι.
- Δέστε τη μία άκρη του εντέρου και γεμίστε το χαλαρά με ένα χωνί, και μετά δέστε την άλλη άκρη.
- Τρυπήστε το λουκάνικο μερικές φορές με μια βελόνα.
- Αχνίστε 30–40 λεπτά μέχρι να σφίξει.
- Αφήστε το να κρυώσει λίγο, κόψτε σε ροδέλες και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι για βούτηγμα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Φάτε το σκέτο με αλάτι και πιπέρι αντί σε λιπαρά σοτέ.
- Σερβίρετε μικρότερη μερίδα μαζί με μια μεγάλη πιατέλα φρέσκα λαχανικά ή μια διαυγή σούπα.
- Παραλείψτε τα επιπλέον συνοδευτικά από εντόσθια για πιο ελαφριά μερίδα.
Ιστορία
Τα λουκάνικα από γεμιστό έντερο έχουν μακρά ιστορία στην Κορέα, και η γέμιση με γυάλινα νουντλς που είναι γνωστή σήμερα λέγεται γενικά ότι έγινε συνηθισμένη τον 20ό αιώνα. Το σουντέ είναι σήμερα ένα από τα πιο γνωστά φαγητά του δρόμου της χώρας και πουλιέται σε αγορές και πάγκους σνακ σε όλη την επικράτεια.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σουντέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →