🌭 Sundae (sanguinaccio coreano)

Name: Sundae (sanguinaccio coreano)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 1,5 m di budello di maiale pulito; 200 ml di sangue di maiale; 100 g di spaghetti di vetro, ammollati e tritati; 100 g di riso a chicco corto cotto; 50 g di orzo cotto; 2 cipollotti tritati finemente; 1 cucchiaino di sale; 1/2 cucchiaino di pepe nero

Origine: Corea del Sud

438kcal

a porzione · 250 g

175kcal

per 100 g

18 gProteine7 g / 100 g

15 gGrassi6 g / 100 g

58 gCarboidrati23 g / 100 g

Il sundae è un sanguinaccio coreano preparato riempiendo budello di maiale con un composto di sangue di maiale, spaghetti di vetro, riso e orzo, poi cotto al vapore. Tagliato a rondelle, ha un involucro consistente e un ripieno morbido, sapido e leggermente elastico. È un classico cibo di strada, servito con una salsa di sale e pepe, in piccanti saltati in padella o in zuppe sostanziose.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: sanguinaccio, intestino di maiale

Non veganoper: sanguinaccio, intestino di maiale

Contiene maialeper: sanguinaccio, intestino di maiale

Contiene glutineper: orzo

Non chetogenico23 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

sanguinacciospaghetti di soiarisointestino di maialeorzo

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

1,5 m di budello di maiale pulito
200 ml di sangue di maiale
100 g di spaghetti di vetro, ammollati e tritati
100 g di riso a chicco corto cotto
50 g di orzo cotto
2 cipollotti tritati finemente
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero

Procedimento

Mescola il sangue con gli spaghetti, il riso, l'orzo, il cipollotto, il sale e il pepe.
Lega un'estremità del budello e riempilo senza pressare usando un imbuto, poi lega l'altra estremità.
Bucherella la salsiccia qualche volta con un ago.
Cuoci al vapore per 30–40 minuti finché è soda.
Lascia intiepidire, taglia a rondelle e servi con sale e pepe per intingere.

Come renderlo più leggero

Mangialo semplice con la salsa di sale e pepe invece che in saltati unti.
Servi una porzione più piccola accanto a un grande piatto di verdure fresche o a una zuppa leggera.
Evita i contorni di frattaglie in più per una porzione più leggera.

Storia

Le salsicce di budello ripieno hanno una lunga storia in Corea, e il ripieno di spaghetti di vetro oggi familiare si dice generalmente che sia diventato comune nel Novecento. Il sundae è oggi uno dei cibi di strada più noti del paese, venduto nei mercati e nei chioschi di snack in tutta la nazione.

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