🌭 Сундэ (корейская кровяная колбаса)

Name: Сундэ (корейская кровяная колбаса)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Южная Корея
Ingredients: 1,5 м очищенной свиной кишки; 200 мл свиной крови; 100 г стеклянной лапши, замоченной и нарубленной; 100 г варёного круглозёрного риса; 50 г варёного ячменя; 2 стебля зелёного лука, мелко нарубленных; 1 ч. л. соли; ½ ч. л. чёрного перца

Откуда: Южная Корея

438ккал

на порцию · 250 г

175ккал

на 100 г

18 гБелки7 г / 100 г

15 гЖиры6 г / 100 г

58 гУглеводы23 г / 100 г

Сундэ — корейская кровяная колбаса, для которой свиную кишку набивают смесью свиной крови, стеклянной лапши, риса и ячменя, а затем готовят на пару. Нарезанная кружками, она имеет упругую оболочку и мягкую, пикантную, слегка упругую начинку. Это классическая уличная еда, её подают с солью и перцем для макания, в острых жареных блюдах или в сытных супах.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: кровяная колбаса, свиной кишечник

Не веганскоеиз-за: кровяная колбаса, свиной кишечник

Со свининойиз-за: кровяная колбаса, свиной кишечник

С глютеномиз-за: ячмень

Не для кето23 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен

Из чего готовят

кровяная колбасастеклянная лапшариссвиной кишечникячмень

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

1,5 м очищенной свиной кишки
200 мл свиной крови
100 г стеклянной лапши, замоченной и нарубленной
100 г варёного круглозёрного риса
50 г варёного ячменя
2 стебля зелёного лука, мелко нарубленных
1 ч. л. соли
½ ч. л. чёрного перца

Приготовление

Смешайте кровь с лапшой, рисом, ячменём, зелёным луком, солью и перцем.
Завяжите один конец кишки и неплотно наполните её через воронку, затем завяжите другой конец.
Проколите колбасу иглой несколько раз.
Готовьте на пару 30–40 минут до плотности.
Слегка остудите, нарежьте кружками и подавайте с солью и перцем для макания.

Как сделать легче

Ешьте просто с солью и перцем, а не в жирных жареных блюдах.
Подавайте меньшую порцию с большой тарелкой свежих овощей или прозрачным супом.
Не добавляйте гарниры из субпродуктов, чтобы порция была легче.

История

Колбасы из фаршированных кишок имеют в Корее давнюю историю, а привычная сегодня начинка со стеклянной лапшой, как принято считать, распространилась в XX веке. Сундэ сейчас — одна из самых известных уличных закусок страны, её продают на рынках и в закусочных по всей стране.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает сундэ и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store