🥩 Воскресное жаркое из говядины

Рецепт

Ингредиенты

• 1,5 кг говядины (тазобедренная часть или рёберный отруб)
• 800 г картофеля, очищенного и разрезанного пополам
• 100 г муки
• 2 яйца
• 150 мл молока
• 500 г моркови и зелёных овощей
• 2 ст. л. нейтрального масла
• 500 мл говяжьего бульона
• 1 ст. л. муки для подливки
• Соль и перец

Приготовление

1. Приправьте говядину и запекайте при 220 °C 20 минут, затем при 180 °C примерно по 15 минут на каждые 500 г для средней прожарки с кровью; дайте отдохнуть под фольгой.
2. Отварите картофель 8 минут, потрясите в кастрюле, чтобы края стали шероховатыми, перемешайте с 1 ст. л. масла и запекайте 45–50 минут до хруста.
3. Взбейте муку, яйца и молоко в тесто; нагрейте остальное масло в форме для маффинов при 220 °C, влейте тесто и выпекайте 20–25 минут, не открывая духовку.
4. Приготовьте овощи на пару или отварите.
5. Вмешайте муку в мясной сок в противне, вмешайте бульон и томите до превращения в подливку.
6. Нарежьте говядину и подавайте с картофелем, йоркширскими пудингами, овощами и подливкой.