🍙 Суппли
Суппли — римские жареные рисовые крокеты: рис в стиле ризотто, приготовленный в томатном соусе с говяжьим фаршем, формуют в овалы вокруг кусочка моцареллы, обваливают в сухарях и обжаривают во фритюре. Корочка хрустящая и золотистая, рис мягкий и пикантный, а расплавленный сыр в центре тянется нитями, когда суппли разламывают. Их едят горячими как закуску, обычно в пиццериях.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г риса арборио
- 400 мл томатного соуса
- 200 г говяжьего фарша
- 1 небольшая луковица, мелко нарубленная
- 1 ст. л. оливкового масла
- 600 мл горячей воды
- 125 г моцареллы, нарезанной на 12 кубиков
- 100 г сухарей
- Масло для фритюра
- Соль и перец
Приготовление
- Обжарьте лук в оливковом масле, добавьте говядину и обжарьте, затем вмешайте томатный соус и томите 10 минут.
- Добавьте рис, затем горячую воду по половнику, помешивая, пока рис не приготовится и не загустеет, около 18 минут; приправьте и полностью остудите.
- Возьмите ложку риса, вдавите в центр кубик моцареллы и сформируйте овал.
- Обваляйте каждый в сухарях, прижимая, чтобы они хорошо держались.
- Жарьте во фритюре при 175 °C 4–5 минут до золотистого цвета, выложите на бумагу и подавайте горячими.
Как сделать легче
- Запекайте их при 200 °C 20–25 минут, слегка смазав маслом, вместо фритюра.
- Берите нежирный фарш и сливайте жир после обжарки.
- Один-два суппли с большим салатом — более лёгкий обед, чем целая тарелка.
История
Суппли — римская уличная еда, которую поколениями продают в пиццериях и фриджиториях (лавках жареного). Обычно говорят, что название происходит от французского слова «surprise» — «сюрприз», намёк на спрятанный внутри сыр.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает суппли и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →