🍙 Supplì

Name: Supplì
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Roma
Ingredients: 300 g di riso arborio; 400 ml di sugo di pomodoro; 200 g di carne di manzo macinata; 1 cipolla piccola tritata finemente; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 600 ml di acqua calda; 125 g di mozzarella tagliata in 12 cubetti; 100 g di pangrattato; Olio per friggere; Sale e pepe

Origine: Italia · Roma

450kcal

a porzione · 180 g

250kcal

per 100 g

16 gProteine9 g / 100 g

18 gGrassi10 g / 100 g

56 gCarboidrati31 g / 100 g

I supplì sono crocchette di riso fritte romane: riso cotto come un risotto in un sugo di pomodoro e carne di manzo macinata, modellato a forma ovale attorno a un pezzo di mozzarella, passato nel pangrattato e fritto in abbondante olio. La crosta è croccante e dorata, il riso morbido e saporito, e il formaggio fuso al centro fa i fili quando il supplì si apre. Si mangiano caldi come spuntino o antipasto, tipicamente in pizzeria.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: mozzarella, carne macinata di manzo

Contiene glutineper: pangrattato

Contiene latticiniper: mozzarella

Non chetogenico31 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

riso Arboriosalsa di pomodoromozzarellacarne macinata di manzopangrattato

Ricetta

4 porzioni75 min

Ingredienti

300 g di riso arborio
400 ml di sugo di pomodoro
200 g di carne di manzo macinata
1 cipolla piccola tritata finemente
1 cucchiaio di olio d'oliva
600 ml di acqua calda
125 g di mozzarella tagliata in 12 cubetti
100 g di pangrattato
Olio per friggere
Sale e pepe

Procedimento

Soffriggi la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungi il manzo e rosolalo, poi unisci il sugo di pomodoro e cuoci a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungi il riso, poi l'acqua calda un mestolo alla volta, mescolando finché il riso è cotto e denso, circa 18 minuti; regola di sale e pepe e lascia raffreddare completamente.
Prendi una cucchiaiata di riso, premi un cubetto di mozzarella al centro e modella un ovale.
Passa ciascuno nel pangrattato, premendo perché aderisca bene.
Friggi in abbondante olio a 175 °C per 4–5 minuti finché sono dorati, scola su carta e servi caldi.

Come renderlo più leggero

Cuocili in forno a 200 °C per 20–25 minuti, spennellati con un filo d'olio, invece di friggerli.
Usa manzo magro ed elimina il grasso dopo la rosolatura.
Uno o due supplì con una grande insalata sono un pasto più leggero di un piatto pieno.

Storia

I supplì sono un cibo di strada romano, venduto da generazioni nelle pizzerie e nelle friggitorie. Si dice comunemente che il nome derivi dalla parola francese «surprise», un riferimento al formaggio nascosto all'interno.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Supplì e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →