🍙 سوبلي
السوبلي كروكيت أرز مقلي من روما: أرز يُطهى على طريقة الريزوتو في صلصة الطماطم مع اللحم البقري المفروم، ثم يُشكَّل أصابع بيضاوية حول قطعة موزاريلا، ويُغلَّف بفتات الخبز ويُقلى في زيت غزير. قشرته مقرمشة ذهبية، والأرز طري مالح، والجبن الذائب في الوسط يتمدد خيوطًا عند فتحه. يؤكل ساخنًا كوجبة خفيفة أو مقبّلات، عادة في محلات البيتزا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ أرز أربوريو
- 400 مل صلصة طماطم
- 200 غ لحم بقري مفروم
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 600 مل ماء ساخن
- 125 غ موزاريلا مقطعة إلى 12 مكعبًا
- 100 غ فتات خبز
- زيت للقلي الغزير
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- حمّر البصل في زيت الزيتون، ثم أضف اللحم وقلّبه حتى يتحمّر، وأضف صلصة الطماطم واتركها 10 دقائق على نار هادئة.
- أضف الأرز ثم الماء الساخن مغرفة تلو الأخرى مع التحريك حتى ينضج الأرز ويتكثف، نحو 18 دقيقة؛ تبّله واتركه يبرد تمامًا.
- خذ ملعقة من الأرز واضغط مكعب موزاريلا في وسطها وشكّلها على هيئة بيضاوية.
- دحرج كل قطعة في فتات الخبز مع الضغط ليلتصق جيدًا.
- اقلها في زيت غزير على 175°م لمدة 4–5 دقائق حتى تتحمّر، وصفّها على ورق وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- اخبزها في الفرن على 200°م لمدة 20–25 دقيقة بعد دهنها بقليل من الزيت بدل القلي الغزير.
- استخدم لحمًا قليل الدهن وتخلّص من الدهن بعد تحميره.
- قطعة أو قطعتان من السوبلي مع سلطة كبيرة وجبة أخف من طبق كامل منها.
التاريخ
السوبلي من أطعمة الشارع في روما، ويُباع منذ أجيال في محلات البيتزا ومحلات المقليات. ويُقال عادة إن اسمه مأخوذ من الكلمة الفرنسية التي تعني «مفاجأة»، إشارة إلى الجبن المخبأ في داخله.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سوبلي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →