🐟 Ταζίν ψαριού με τσερμούλα
Αυτό το μαροκινό ταζίν ψαριού μαρινάρει λευκό ψάρι σε τσερμούλα, μια πάστα μυρωδικών από κόλιαντρο, μαϊντανό, σκόρδο, κύμινο, πάπρικα, λεμόνι και ελαιόλαδο, και μετά το μαγειρεύει απαλά πάνω σε στρώση ντομάτας με ελιές και λεμόνι τουρσί. Το ψάρι μένει ζουμερό και αφράτο, βουτηγμένο σε μια ξινή, μυρωδάτη, ελαφρά μπαχαρένια σάλτσα. Σερβίρεται ζεστό από το σκεύος.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 800 γρ. φιλέτα ή φέτες σφιχτού λευκού ψαριού
- Για την τσερμούλα: 1 ματσάκι κόλιαντρο, ½ ματσάκι μαϊντανό, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.γ. κύμινο, 2 κ.γ. πάπρικα, χυμό από 1 λεμόνι, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι
- 4 ντομάτες, σε φέτες
- 1 πράσινη πιπεριά, σε φέτες
- 100 γρ. πράσινες ελιές
- 1 λεμόνι τουρσί, η φλούδα κομμένη σε λωρίδες
Εκτέλεση
- Χτυπήστε στο μπλέντερ όλα τα υλικά της τσερμούλας σε χοντρή πάστα.
- Αλείψτε το ψάρι με τη μισή τσερμούλα και αφήστε το 30 λεπτά.
- Στρώστε τις ντομάτες και την πιπεριά σε ταζίν ή φαρδύ τηγάνι και απλώστε από πάνω την υπόλοιπη τσερμούλα.
- Τοποθετήστε το ψάρι από πάνω, σκορπίστε τις ελιές και το λεμόνι τουρσί και προσθέστε 100 ml νερό.
- Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20–25 λεπτά, μέχρι το ψάρι να ξεφλουδίζει εύκολα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το ταζίν ψαριού είναι από τη φύση του ελαφρύ· οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από το λάδι, οπότε 2 κ.σ. στην τσερμούλα αρκούν.
- Προσθέστε περισσότερες ντομάτες και πιπεριές για να γεμίσει το σκεύος.
- Σερβίρετε με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα στο πλάι.
Ιστορία
Τα ταζίν ψαριού είναι χαρακτηριστικά των παραθαλάσσιων πόλεων του Μαρόκου, όπως η Εσαουίρα, το Σάφι και η Καζαμπλάνκα, όπου η τσερμούλα είναι η κλασική μαρινάδα για το ψάρι. Σήμερα το πιάτο μαγειρεύεται σε όλο το Μαρόκο, όπου υπάρχει φρέσκο ψάρι.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ταζίν ψαριού με τσερμούλα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →