🐟 Tajine di pesce alla chermoula

Name: Tajine di pesce alla chermoula
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Marocco · costa atlantica
Ingredients: 800 g di filetti o tranci di pesce bianco sodo; Per la chermoula: 1 mazzo di coriandolo, ½ mazzo di prezzemolo, 3 spicchi d'aglio, 2 cucchiaini di cumino, 2 cucchiaini di paprika, il succo di 1 limone, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale; 4 pomodori, a fette; 1 peperone verde, a fette; 100 g di olive verdi; 1 limone confit, la scorza tagliata a strisce

Origine: Marocco · costa atlantica

508kcal

a porzione · 350 g

145kcal

per 100 g

52 gProteine15 g / 100 g

24 gGrassi7 g / 100 g

18 gCarboidrati5 g / 100 g

Questa tajine di pesce marocchina marina il pesce bianco nella chermoula, una pasta di erbe a base di coriandolo, prezzemolo, aglio, cumino, paprika, limone e olio d'oliva, e poi lo cuoce dolcemente su un letto di pomodori con olive e limone confit. Il pesce resta morbido e friabile, immerso in una salsa acidula, erbacea e leggermente speziata. Si serve caldo dalla pentola.

Diete

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine15 g di proteine per 100 g — il 41% delle calorie

Non vegetarianoper: pesce

Non veganoper: pesce

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pescechermoulapomodoroolivelimone confit

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

800 g di filetti o tranci di pesce bianco sodo
Per la chermoula: 1 mazzo di coriandolo, ½ mazzo di prezzemolo, 3 spicchi d'aglio, 2 cucchiaini di cumino, 2 cucchiaini di paprika, il succo di 1 limone, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale
4 pomodori, a fette
1 peperone verde, a fette
100 g di olive verdi
1 limone confit, la scorza tagliata a strisce

Procedimento

Frulla tutti gli ingredienti della chermoula fino a ottenere una pasta grossolana.
Ricopri il pesce con metà della chermoula e lascialo insaporire per 30 minuti.
Disponi i pomodori e il peperone in una tajine o in una padella larga e spalma sopra il resto della chermoula.
Adagia il pesce sopra, cospargi di olive e limone confit e aggiungi 100 ml di acqua.
Copri e cuoci a fuoco basso per 20–25 minuti, finché il pesce si sfalda facilmente.

Come renderlo più leggero

La tajine di pesce è naturalmente leggera; le calorie vengono soprattutto dall'olio, quindi 2 cucchiai nella chermoula bastano.
Aggiungi più pomodori e peperoni per riempire la pentola.
Servila con una grande insalata verde di contorno.

Storia

Le tajine di pesce sono tipiche delle città costiere del Marocco come Essaouira, Safi e Casablanca, dove la chermoula è la marinata classica per il pesce. Oggi il piatto si cucina in tutto il Marocco ovunque ci sia pesce fresco.

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