🥕 Tajine di verdure

Name: Tajine di verdure
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Marocco · tutto il paese
Ingredients: 2 zucchine, tagliate a bastoncini spessi; 3 carote, tagliate a bastoncini; 3 patate, tagliate a spicchi; 4 pomodori, 2 grattugiati e 2 a fette; 1 cipolla, affettata, e 2 spicchi d'aglio; 2 cucchiaini di ras el hanout, sale; 2 cucchiai di olio d'oliva; Coriandolo e prezzemolo tritati

Origine: Marocco · tutto il paese

332kcal

a porzione · 350 g

95kcal

per 100 g

9 gProteine2.5 g / 100 g

10 gGrassi3 g / 100 g

52 gCarboidrati15 g / 100 g

La tajine di verdure è uno stufato marocchino di zucchine, carote, patate e pomodori cotti lentamente in una pentola coperta con il ras el hanout, una calda miscela di spezie che spesso comprende cumino, coriandolo, cannella e zenzero. Le verdure diventano tenere e assorbono una profumata salsa di pomodoro. Si serve calda dalla pentola come piatto principale leggero o contorno.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

zucchinacarotapatatapomodororas el hanout

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

2 zucchine, tagliate a bastoncini spessi
3 carote, tagliate a bastoncini
3 patate, tagliate a spicchi
4 pomodori, 2 grattugiati e 2 a fette
1 cipolla, affettata, e 2 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di ras el hanout, sale
2 cucchiai di olio d'oliva
Coriandolo e prezzemolo tritati

Procedimento

Fai appassire la cipolla e l'aglio nell'olio in una tajine o in una pentola dal fondo spesso, poi aggiungi il ras el hanout.
Incorpora i pomodori grattugiati e 200 ml di acqua e sala.
Disponi nella pentola le patate e le carote, poi le zucchine, e completa con le fette di pomodoro.
Copri e cuoci a fuoco basso per 40–45 minuti, finché tutte le verdure sono tenere.
Cospargi di erbe e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Le patate sono la principale fonte di calorie: sostituiscine una parte con altre zucchine o carote.
Usa 1 cucchiaio di olio invece di 2; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Per dare sapore aggiungi più erbe e una spruzzata di limone invece di altro olio.

Storia

Le tajine di verdure sono cucina casalinga di tutti i giorni in tutto il Marocco, dove la tajine conica di terracotta si usa per stufare qualunque verdura di stagione.

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