🍝 Ταλιατέλες με ραγού αγριογούρουνου

Name: Ταλιατέλες με ραγού αγριογούρουνου
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Τοσκάνη
Ingredients: 320 γρ. ξερές ταλιατέλες; 600 γρ. σπάλα αγριογούρουνου, σε κύβους; 400 γρ. ντομάτα θρυμματισμένη; 250 ml κόκκινο κρασί; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 κλωνάρια δεντρολίβανο; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · Τοσκάνη

612kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

35 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

77 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Οι ταλιατέλες αλ τσινγκιάλε συνδυάζουν φαρδιά ζυμαρικά-κορδέλες με ένα σκούρο ραγού από αγριογούρουνο, μαγειρεμένο αργά σε κόκκινο κρασί και ντομάτα με δεντρολίβανο. Το κρέας μαγειρεύεται για ώρες μέχρι να διαλυθεί σε μια πηχτή σάλτσα με γεύση κυνηγιού που αγκαλιάζει τα ζυμαρικά. Έχει βαθιά, ελαφρώς γλυκιά και μυρωδάτη γεύση και είναι κλασικό φθινοπωρινό και χειμωνιάτικο πιάτο της κεντρικής Ιταλίας.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αγριογούρουνο

Όχι veganλόγω: αγριογούρουνο

Περιέχει χοιρινόλόγω: αγριογούρουνο

Περιέχει γλουτένηλόγω: ταλιατέλες

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

ταλιατέλεςαγριογούρουνοντομάτακόκκινο κρασίδεντρολίβανο

Συνταγή

4 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

320 γρ. ξερές ταλιατέλες
600 γρ. σπάλα αγριογούρουνου, σε κύβους
400 γρ. ντομάτα θρυμματισμένη
250 ml κόκκινο κρασί
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια δεντρολίβανο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Σοτάρετε το αγριογούρουνο στο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, σε δόσεις, και βάλτε το στην άκρη.
Μαλακώστε το κρεμμύδι στην ίδια κατσαρόλα, επιστρέψτε το κρέας και σβήστε με το κρασί· αφήστε να κοχλάσει 5 λεπτά.
Προσθέστε τη ντομάτα, το δεντρολίβανο και λίγο νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά για 2½ ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Ξεφτίστε το κρέας με ένα πιρούνι και δέστε τη σάλτσα μέχρι να πήξει· αλατοπιπερώστε.
Βράστε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό αλ ντέντε, στραγγίξτε και ανακατέψτε με το ραγού.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχη σπάλα αγριογούρουνου και αφαιρείτε το λίπος από την επιφάνεια της σάλτσας όσο μαγειρεύεται.
Σερβίρετε 80 γρ. ξερά ζυμαρικά ανά άτομο και γεμίστε το πιάτο με περισσότερη σάλτσα παρά ζυμαρικά.
Προσθέστε μια πράσινη σαλάτα στο πλάι αντί για δεύτερη μερίδα ζυμαρικών.

Ιστορία

Το αγριογούρουνο αφθονεί στους λόφους της Τοσκάνης και της Ούμπρια, και το ραγού των κυνηγών από το κρέας του είναι παραδοσιακό πιάτο της περιοχής. Σήμερα ταλιατέλες ή παπαρδέλες με σάλτσα αγριογούρουνου σερβίρονται στις τρατορίες όλης της κεντρικής Ιταλίας, ιδίως την περίοδο του κυνηγιού.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ταλιατέλες με ραγού αγριογούρουνου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →