🍝 تالياتيلي بصلصة الخنزير البري
تالياتيلي آل تشينغيالي معكرونة شرائط عريضة مع صلصة راغو داكنة من لحم الخنزير البري المطهو ببطء في النبيذ الأحمر والطماطم مع إكليل الجبل. يُطهى اللحم ساعات حتى يتفتت ويتحول إلى صلصة كثيفة ذات نكهة برية تلتصق بالمعكرونة. مذاقها عميق مائل للحلاوة وعشبي، وهي طبق كلاسيكي للخريف والشتاء في وسط إيطاليا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ تالياتيلي جافة
- 600 غ كتف خنزير بري مقطع مكعبات
- 400 غ طماطم مهروسة
- 250 مل نبيذ أحمر
- بصلة مفرومة ناعمًا
- غصنا إكليل الجبل
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- حمّر اللحم في زيت الزيتون على نار عالية على دفعات ثم ارفعه جانبًا.
- ليّن البصل في القدر نفسه، وأعد اللحم وأضف النبيذ واتركه يغلي 5 دقائق.
- أضف الطماطم وإكليل الجبل وقليلًا من الماء، وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة ساعتين ونصف حتى يطرى اللحم.
- فتّت اللحم بالشوكة وكثّف الصلصة ثم تبّلها.
- اسلق التالياتيلي في ماء مملح حتى تنضج مع بقاء قوامها، وصفّها وقلّبها مع الصلصة.
كيف تجعله أخف
- استخدم كتفًا قليل الدهن وأزل الدهن الطافي عن الصلصة أثناء الطهي.
- قدّم 80 غ من المعكرونة الجافة للشخص واجعل الصلصة أكثر من المعكرونة.
- أضف سلطة خضراء جانبية بدلًا من حصة ثانية من المعكرونة.
التاريخ
الخنزير البري وفير في تلال توسكانا وأومبريا، وصلصة الصيادين المصنوعة منه طبق تقليدي في المنطقة. واليوم تُقدَّم التالياتيلي أو البابارديلي بهذه الصلصة في مطاعم وسط إيطاليا، خاصة في موسم الصيد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تالياتيلي بصلصة الخنزير البري وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →