🍝 Тальятелле с рагу из кабана

Name: Тальятелле с рагу из кабана
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Тоскана
Ingredients: 320 г сухих тальятелле; 600 г лопатки дикого кабана, нарезанной кубиками; 400 г измельчённых помидоров; 250 мл красного вина; 1 луковица, мелко нарубленная; 2 веточки розмарина; 2 ст. л. оливкового масла; Соль и чёрный перец

Откуда: Италия · Тоскана

612ккал

на порцию · 350 г

175ккал

на 100 г

35 гБелки10 г / 100 г

18 гЖиры5 г / 100 г

77 гУглеводы22 г / 100 г

Тальятелле аль чинкьяле сочетают широкую ленточную пасту с тёмным рагу из дикого кабана, медленно тушённого в красном вине и томатах с розмарином. Мясо готовится часами, пока не распадётся на густой соус с запахом дичи, который обволакивает пасту. На вкус оно глубокое, слегка сладкое и травяное, и это классическое осеннее и зимнее блюдо центральной Италии.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: кабан

Не веганскоеиз-за: кабан

Со свининойиз-за: кабан

С глютеномиз-за: тальятелле

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен

Из чего готовят

тальятеллекабанпомидоркрасное винорозмарин

Рецепт

4 порции180 мин

Ингредиенты

320 г сухих тальятелле
600 г лопатки дикого кабана, нарезанной кубиками
400 г измельчённых помидоров
250 мл красного вина
1 луковица, мелко нарубленная
2 веточки розмарина
2 ст. л. оливкового масла
Соль и чёрный перец

Приготовление

Обжарьте кабана в оливковом масле на сильном огне порциями, затем отложите.
Обжарьте лук в той же кастрюле, верните мясо и влейте вино; дайте ему покипеть 5 минут.
Добавьте помидоры, розмарин и немного воды, накройте крышкой и аккуратно томите 2½ часа, пока мясо не станет мягким.
Разберите мясо вилкой на волокна и уварите соус до густоты; приправьте.
Сварите тальятелле в подсоленной воде до аль денте, слейте воду и перемешайте с рагу.

Как сделать легче

Берите постную лопатку кабана и снимайте жир с поверхности соуса в процессе приготовления.
Подавайте 80 г сухой пасты на человека и наполните тарелку большим количеством соуса, чем пасты.
Добавьте зелёный салат на гарнир вместо второй порции пасты.

История

Дикий кабан в изобилии водится в холмах Тосканы и Умбрии, а охотничье рагу из него — традиционное блюдо этого края. Сегодня тальятелле или паппарделле с соусом из кабана подают в траториях по всей центральной Италии, особенно в охотничий сезон.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает тальятелле с рагу из кабана и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store