🍝 Tagliatelle al cinghiale

Name: Tagliatelle al cinghiale
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Toscana
Ingredients: 320 g di tagliatelle secche; 600 g di spalla di cinghiale, a cubetti; 400 g di polpa di pomodoro; 250 ml di vino rosso; 1 cipolla, tritata finemente; 2 rametti di rosmarino; 2 cucchiai di olio d'oliva; Sale e pepe nero

Origine: Italia · Toscana

612kcal

a porzione · 350 g

175kcal

per 100 g

35 gProteine10 g / 100 g

18 gGrassi5 g / 100 g

77 gCarboidrati22 g / 100 g

Le tagliatelle al cinghiale abbinano la pasta lunga a nastro con un ragù scuro di cinghiale stufato lentamente nel vino rosso e nel pomodoro con il rosmarino. La carne cuoce per ore finché si sfalda in un sugo denso dal sapore selvatico che avvolge la pasta. Ha un gusto profondo, leggermente dolce ed erbaceo, ed è un piatto classico dell'autunno e dell'inverno nell'Italia centrale.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: cinghiale

Non veganoper: cinghiale

Contiene maialeper: cinghiale

Contiene glutineper: tagliatelle

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

tagliatellecinghialepomodorovino rossorosmarino

Ricetta

4 porzioni180 min

Ingredienti

320 g di tagliatelle secche
600 g di spalla di cinghiale, a cubetti
400 g di polpa di pomodoro
250 ml di vino rosso
1 cipolla, tritata finemente
2 rametti di rosmarino
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe nero

Procedimento

Rosola il cinghiale nell'olio d'oliva a fuoco vivo, a più riprese, poi mettilo da parte.
Nella stessa pentola fai appassire la cipolla, rimetti la carne e sfuma con il vino; lascia sobbollire per 5 minuti.
Aggiungi il pomodoro, il rosmarino e un goccio d'acqua, copri e fai sobbollire dolcemente per 2 ore e mezza, finché la carne è tenera.
Sfilaccia la carne con una forchetta e fai restringere il sugo finché è denso; regola di sale e pepe.
Cuoci le tagliatelle in acqua salata al dente, scolale e condiscile con il ragù.

Come renderlo più leggero

Usa spalla di cinghiale magra e togli il grasso dalla superficie del sugo durante la cottura.
Servi 80 g di pasta secca a persona e riempi il piatto con più sugo che pasta.
Aggiungi un'insalata verde di contorno invece di un secondo piatto di pasta.

Storia

Il cinghiale abbonda sulle colline della Toscana e dell'Umbria, e il ragù dei cacciatori preparato con la sua carne è un piatto tradizionale della zona. Oggi tagliatelle o pappardelle al sugo di cinghiale si servono nelle trattorie di tutta l'Italia centrale, soprattutto durante la stagione di caccia.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Tagliatelle al cinghiale e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →