🍝 Ταλιατέλες με ναπολιτάνικο ραγού

Name: Ταλιατέλες με ναπολιτάνικο ραγού
Total time: 240 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Καμπανία
Ingredients: 320 γρ. ξερές ταλιατέλες; 400 γρ. μοσχαρίσια σπάλα, σε μεγάλα κομμάτια; 300 γρ. χοιρινά παϊδάκια ή σπάλα; 800 γρ. πασάτα ντομάτας; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 150 ml κόκκινο κρασί; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; Αλάτι και βασιλικός

Προέλευση: Ιταλία · Καμπανία

630kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

180kcal

ανά 100 γρ.

33 γρ.Πρωτεΐνη9.5 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

77 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Αυτό το πιάτο συνδυάζει ταλιατέλες με ναπολιτάνικο ραγού, μια σάλτσα όπου ολόκληρα κομμάτια μοσχαριού και χοιρινού σιγομαγειρεύονται για ώρες σε ντομάτα, κρεμμύδι και κόκκινο κρασί. Σε αντίθεση με το ραγού κιμά της Μπολόνια, το κρέας μένει σε μεγάλα κομμάτια και η σάλτσα γίνεται σκούρα, γυαλιστερή και με έντονη γεύση ντομάτας. Η σάλτσα συνοδεύει τα ζυμαρικά, ενώ το κρέας συχνά σερβίρεται χωριστά ως δεύτερο πιάτο.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι, χοιρινό

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, χοιρινό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: ταλιατέλες

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

ταλιατέλεςμοσχάριχοιρινόντομάτακρεμμύδικόκκινο κρασί

Συνταγή

4 μερίδες240 λεπτά

Υλικά

320 γρ. ξερές ταλιατέλες
400 γρ. μοσχαρίσια σπάλα, σε μεγάλα κομμάτια
300 γρ. χοιρινά παϊδάκια ή σπάλα
800 γρ. πασάτα ντομάτας
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
150 ml κόκκινο κρασί
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και βασιλικός

Εκτέλεση

Σοτάρετε το μοσχάρι και το χοιρινό στο ελαιόλαδο σε βαριά κατσαρόλα και βάλτε τα στην άκρη.
Μαλακώστε το κρεμμύδι στην ίδια κατσαρόλα, επιστρέψτε το κρέας και προσθέστε το κρασί· αφήστε το να μειωθεί στο μισό.
Ρίξτε την πασάτα, σκεπάστε μισάνοιχτα και σιγοβράστε στη χαμηλότερη φωτιά για 3 ώρες, ανακατεύοντας πού και πού.
Βγάλτε το κρέας για να το σερβίρετε χωριστά· αλατίστε τη σάλτσα και προσθέστε βασιλικό.
Βράστε τις ταλιατέλες αλ ντέντε και ανακατέψτε τες με το ραγού.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Επιλέξτε άπαχες κοπές και αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια της σάλτσας πριν το σερβίρισμα.
Περιχύστε τα ζυμαρικά μόνο με τη σάλτσα και κρατήστε το κρέας για μια χωριστή άπαχη μερίδα με λαχανικά.
Ζυγίστε 80 γρ. ξερά ζυμαρικά ανά άτομο για να μείνει το πιάτο εντός ορίων.

Ιστορία

Το ναπολιτάνικο ραγού είναι παραδοσιακό κυριακάτικο φαγητό στη Νάπολη, όπου φημίζεται ότι αφήνεται να σιγοβράζει αργά για πολλές ώρες. Στη Νάπολη σερβίρεται συνήθως με κοντά ή σωληνωτά ζυμαρικά, ενώ ο συνδυασμός με ταλιατέλες είναι μια συνηθισμένη παραλλαγή εκτός της πόλης.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ταλιατέλες με ναπολιτάνικο ραγού και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →