🍝 Тальятелле с трюфелем
Тальятелле аль тартуфо — ленточная паста в простом соусе из масла, сливок и пармезана, увенчанная тонкой стружкой или тёртым трюфелем. Простой шелковистый соус нужен для того, чтобы нести интенсивный землистый аромат трюфеля. Это насыщенное роскошное первое блюдо, которое обычно подают небольшими порциями в сезон трюфелей осенью.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 160 г сухих тальятелле
- 30 г сливочного масла
- 80 мл сливок
- 30 г пармезана, тёртого
- 10–15 г свежего трюфеля или 1 ст. л. трюфельной пасты
- Соль и чёрный перец
Приготовление
- Сварите тальятелле в хорошо подсоленной воде до аль денте; оставьте стакан воды от варки.
- Растопите масло в широкой сковороде, добавьте сливки и аккуратно прогрейте.
- Добавьте слитую пасту, пармезан и немного воды от варки и перемешивайте до глянца.
- Приправьте, разложите по тарелкам и настругайте или натрите трюфель сверху непосредственно перед подачей.
Как сделать легче
- Подавайте как небольшую порцию закуски, а не как основное блюдо.
- Берите меньше масла и разводите соус водой от пасты; 1 ст. л. масла ≈ 100 ккал.
- Не жалейте трюфеля: его аромат делает меньшую тарелку роскошной.
История
Паста с трюфелем — фирменное блюдо итальянских трюфельных регионов, прежде всего Пьемонта вокруг Альбы и Умбрии вокруг Нурсии. Там свежие трюфели стругают прямо за столом на простую пасту с маслом, особенно осенью, когда проходят трюфельные ярмарки.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает тальятелле с трюфелем и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →