🍝 تالياتيلي بالكمأة
تالياتيلي آل تارتوفو معكرونة شرائط تُقلَّب في صلصة بسيطة من الزبدة والكريمة والبارميزان، ثم تُتوَّج برقائق رقيقة أو مبشورة من الكمأة. الصلصة البسيطة الناعمة مهمتها حمل رائحة الكمأة الترابية القوية. إنه طبق أول غني وفاخر، يُقدَّم عادة بحصص صغيرة في موسم الكمأة خريفًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 160 غ تالياتيلي جافة
- 30 غ زبدة
- 80 مل كريمة
- 30 غ بارميزان مبشور
- 10–15 غ كمأة طازجة أو ملعقة كبيرة معجون كمأة
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- اسلق التالياتيلي في ماء مملح جيدًا حتى تنضج مع بقاء قوامها، واحتفظ بكوب من ماء السلق.
- ذوّب الزبدة في مقلاة واسعة، وأضف الكريمة وسخّنها بلطف.
- أضف المعكرونة المصفاة والبارميزان وقليلًا من ماء السلق وقلّب حتى تلمع.
- تبّل وقدّم، وابشر الكمأة فوقها قبل التقديم مباشرة.
كيف تجعله أخف
- قدّمها حصة صغيرة كمقبلات بدلًا من طبق رئيسي.
- قلّل الزبدة وخفّف الصلصة بماء السلق؛ ملعقة كبيرة من الزبدة ≈ 100 سعرة.
- لا تبخل بالكمأة: رائحتها تجعل الطبق الأصغر يبدو فاخرًا.
التاريخ
معكرونة الكمأة من أطباق مناطق الكمأة الإيطالية، وعلى رأسها بييمونتي حول ألبا وأومبريا حول نورتشا. هناك تُبشر الكمأة الطازجة فوق معكرونة بسيطة بالزبدة على المائدة، خاصة في الخريف حين تُقام معارض الكمأة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تالياتيلي بالكمأة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →