🫓 Tandoori roti

Name: Tandoori roti
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: India · Punjab
Ingredients: 300 g di farina integrale (atta); 200 ml di acqua; 1/2 cucchiaino di sale; 1 cucchiaio di ghee per spennellare

Origine: India · Punjab

174kcal

a porzione · 60 g

290kcal

per 100 g

6 gProteine9.5 g / 100 g

3 gGrassi5 g / 100 g

32 gCarboidrati53 g / 100 g

Il tandoori roti è un pane piatto integrale che si schiaffa sulla parete interna di un tandoor di argilla rovente e cuoce in un minuto o due finché si gonfia e si riempie di bolle. Fatto solo con farina integrale, acqua e sale, è gommoso al centro con bordi croccanti e abbrustoliti, e spesso viene spennellato con un po' di ghee. Si serve con dal, curry e piatti tandoori.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: ghee

Contiene glutineper: farina integrale

Contiene latticiniper: ghee

Non chetogenico53 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farina integraleacquasaleghee

Ricetta

6 porzioni40 min

Ingredienti

300 g di farina integrale (atta)
200 ml di acqua
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di ghee per spennellare

Procedimento

Mescola farina e sale, aggiungi l'acqua poco alla volta e impasta fino a ottenere un impasto morbido.
Copri e lascia riposare per 20 minuti.
Dividi in 6 palline e appiattisci o stendi ciascuna in un disco di circa 15 cm di diametro.
Cuoci su una pesante padella capovolta rovente o su una pietra per pizza in forno a 250 °C finché si gonfia e si macchia, circa 3–4 minuti.
Spennella leggermente con il ghee e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Evita o dimezza il ghee: 1 cucchiaino di ghee ≈ 40 kcal.
Un roti accanto al dal o alla carne alla griglia di solito basta, con abbondanti verdure.
Fai roti più sottili e più piccoli, così ogni porzione è più leggera.

Storia

I forni tandoor si usano da secoli in tutto il Punjab e nel più ampio nord-ovest del subcontinente, e il roti cotto al loro interno è un alimento base dei dhaba punjabi. Il tandoori roti resta oggi un'alternativa quotidiana più economica e semplice al naan nei ristoranti dell'India settentrionale.

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