🌯 طنطوني
الطنطوني لفافة شعبية تركية من لحم بقري مقطع ناعمًا يُقلّب على صاج واسع ضحل مع رشة ماء وفلفل حار. يُلف اللحم الطري في خبز لافاش رقيق مع الطماطم المقطعة والبصل وكثير من البقدونس. طعمه حار وعصيري وسريع الأكل، ويُقدَّم عادةً مع الليمون والفلفل المخلل.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ لحم بقري قليل الدهن، مقطع شرائح رفيعة جدًا
- 4 أرغفة لافاش رقيقة
- 2 حبة طماطم، مقطعة مكعبات
- 1 بصلة، مقطعة شرائح رفيعة
- 1 حزمة بقدونس، مفروم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش، 1 ملعقة صغيرة كمون، ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- شرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير
- اسلق شرائح اللحم في ماء مملح 10 دقائق ثم صفّها.
- سخّن الزيت في مقلاة واسعة، وأضف اللحم والفلفل الحار والكمون وقلّب مع رشة ماء حتى يصبح اللحم طريًا ومغطى بالتوابل.
- اخلط البصل مع البقدونس ورشة فلفل حار.
- دفّئ اللافاش قليلًا على المقلاة ليتشرب العصارة.
- احشُ كل رغيف باللحم والطماطم وخليط البصل والبقدونس، ولفّه بإحكام وقدّمه مع الليمون.
كيف تجعله أخف
- اختر قطعة لحم قليلة الدهن وأزل الدهن الظاهر قبل الطهي.
- اكتفِ بملعقة كبيرة واحدة من الزيت للكمية كلها — كل ملعقة إضافية تضيف نحو 120 سعرة.
- أكثِر من الطماطم والبصل والبقدونس واستخدم نصف كمية اللحم للفافة أخف.
التاريخ
يرتبط الطنطوني ارتباطًا وثيقًا بمدينة مرسين في جنوب تركيا، حيث يُباع في أكشاك الشارع الصغيرة. تنسب الرواية المحلية انتشاره إلى باعة في منتصف القرن العشرين، ولا يُعرف مخترع واحد بعينه. ويوجد اليوم في محلات الطنطوني في أنحاء تركيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على طنطوني وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →