🌯 Tantuni

Name: Tantuni
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia · Mersin
Ingredients: 400 g di manzo magro, tagliato a striscioline sottilissime; 4 lavash sottili; 2 pomodori, a dadini; 1 cipolla, affettata sottile; 1 mazzo di prezzemolo, tritato; 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, 1 cucchiaino di cumino, sale; 1 cucchiaio di olio di semi; Spicchi di limone per servire

Origine: Turchia · Mersin

550kcal

a porzione · 250 g

220kcal

per 100 g

32 gProteine13 g / 100 g

28 gGrassi11 g / 100 g

40 gCarboidrati16 g / 100 g

Il tantuni è un involtino di strada turco di manzo tritato finemente e saltato su una padella larga e bassa con un goccio d'acqua e peperoncino piccante. La carne succosa viene arrotolata in un sottile lavash insieme a pomodoro a dadini, cipolla e abbondante prezzemolo. È piccante, morbido e veloce da mangiare, e di solito si serve con limone e peperoni sottaceto a parte.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: manzo

Non veganoper: manzo

Contiene glutineper: lavash

Non chetogenico16 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

manzolavashpomodorocipollaprezzemolospezie

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

400 g di manzo magro, tagliato a striscioline sottilissime
4 lavash sottili
2 pomodori, a dadini
1 cipolla, affettata sottile
1 mazzo di prezzemolo, tritato
1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, 1 cucchiaino di cumino, sale
1 cucchiaio di olio di semi
Spicchi di limone per servire

Procedimento

Lessa le striscioline di manzo in acqua salata per 10 minuti, poi scolale.
Scalda l'olio in una padella larga, aggiungi il manzo, il peperoncino e il cumino e salta con un goccio d'acqua finché la carne è succosa e ben condita.
Mescola la cipolla con il prezzemolo e un pizzico di peperoncino.
Scalda brevemente il lavash nella padella in modo che assorba il fondo di cottura.
Farcisci ogni lavash con manzo, pomodoro e il mix di cipolla e prezzemolo, arrotola stretto e servi con il limone.

Come renderlo più leggero

Usa un taglio di manzo magro ed elimina il grasso visibile prima della cottura.
Limita l'olio a 1 cucchiaio per tutta la preparazione: ogni cucchiaio in più aggiunge circa 120 kcal.
Abbonda con pomodoro, cipolla e prezzemolo e usa metà della carne per un involtino più leggero.

Storia

Il tantuni è strettamente legato alla città di Mersin, nel sud della Turchia, dove si vende in piccoli chioschi di strada. La tradizione locale ne attribuisce la diffusione agli ambulanti di metà del XX secolo, anche se non si conosce con certezza un unico inventore. Oggi si trova nelle tantunerie di tutta la Turchia.

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