🥣 Ταρατόρ (σάλτσα ταχινιού)

Name: Ταρατόρ (σάλτσα ταχινιού)
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: Λεβάντε · Μέση Ανατολή
Ingredients: 120 γρ. ταχίνι; 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη; Χυμός από 1–2 λεμόνια; 80–100 ml κρύο νερό; 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός; Αλάτι

Προέλευση: Λεβάντε · Μέση Ανατολή

112kcal

ανά μερίδα · 40 γρ.

280kcal

ανά 100 γρ.

3 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά24 γρ. / 100 γρ.

3 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Το ταρατόρ είναι σάλτσα του Λεβάντε από ταχίνι αραιωμένο με χυμό λεμονιού και νερό και ενισχυμένο με λιωμένο σκόρδο. Χτυπημένο σωστά, γίνεται ανοιχτόχρωμο, λείο και ρευστό, με γεύση ξηρών καρπών και ξινή. Ολοκληρώνεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρεται με ψητό ή τηγανητό ψάρι, φαλάφελ, σαουάρμα και ψητά λαχανικά.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

ταχίνιλεμόνισκόρδονερόμαϊντανός

Συνταγή

6 μερίδες10 λεπτά

Υλικά

120 γρ. ταχίνι
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
Χυμός από 1–2 λεμόνια
80–100 ml κρύο νερό
2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
Αλάτι

Εκτέλεση

Λιώστε το σκόρδο με μια πρέζα αλάτι.
Χτυπήστε το ταχίνι με τον χυμό λεμονιού· στην αρχή θα πήξει.
Προσθέστε το κρύο νερό λίγο λίγο, χτυπώντας, μέχρι να γίνει λείο και ρευστό.
Ανακατέψτε το σκόρδο και τον μαϊντανό και διορθώστε αλάτι και λεμόνι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αραιώστε το με περισσότερο νερό και λεμόνι ώστε λιγότερο ταχίνι να καλύπτει το πιάτο.
Μετρήστε το — 1 κ.σ. ταχίνι είναι περίπου 90 kcal — αντί να το ρίχνετε ελεύθερα.
Χρησιμοποιήστε το ως ντρέσινγκ για σαλάτες και ψητά λαχανικά αντί για ντρέσινγκ με λάδι.

Ιστορία

Οι σάλτσες με βάση την πάστα σουσαμιού είναι από παλιά μέρος της κουζίνας του Λεβάντε, και το ταρατόρ συνδέεται ιδιαίτερα με πιάτα ψαριού στον Λίβανο, τη Συρία και την Παλαιστίνη. Το ίδιο όνομα χρησιμοποιείται αλλού στην περιοχή για διαφορετικές σάλτσες, όπως εκδοχές με ξηρούς καρπούς στην Τουρκία. Σήμερα η εκδοχή με ταχίνι είναι στάνταρ συνοδευτικό σε όλο το Λεβάντε.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ταρατόρ (σάλτσα ταχινιού) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →