🥣 Таратор (соус из тахини)
Таратор — левантийский соус из тахини, разведённого лимонным соком и водой и приправленного раздавленным чесноком. При правильном взбивании он становится светлым, гладким и текучим, с ореховым и кисловатым вкусом. В конце его посыпают нарубленной петрушкой и подают к рыбе-гриль или жареной рыбе, фалафелю, шаурме и запечённым овощам.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 120 г тахини
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- Сок 1–2 лимонов
- 80–100 мл холодной воды
- 2 ст. л. нарубленной петрушки
- Соль
Приготовление
- Разотрите чеснок с щепоткой соли.
- Взбейте тахини с лимонным соком; сначала масса загустеет.
- Понемногу добавляйте холодную воду, взбивая, до гладкой и текучей консистенции.
- Добавьте чеснок и петрушку и отрегулируйте количество соли и лимона.
Как сделать легче
- Разведите соус большим количеством воды и лимона, чтобы меньшим количеством тахини покрыть блюдо.
- Отмеряйте его — 1 ст. л. тахини примерно 90 ккал, — а не лейте без счёта.
- Используйте его как заправку для салатов и овощей-гриль вместо заправок на масле.
История
Соусы на основе кунжутной пасты издавна входят в левантийскую кухню, а таратор особенно связан с рыбными блюдами в Ливане, Сирии и Палестине. То же название в других местах региона носят иные соусы, в том числе ореховые варианты в Турции. Сегодня версия с тахини — стандартный гарнир по всему Леванту.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает таратор и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →