🥣 صلصة طراطور
الطراطور صلصة شامية من الطحينة المخففة بعصير الليمون والماء والمنكّهة بالثوم المهروس. عند خفقها جيدًا تصبح فاتحة اللون ناعمة وسهلة الصب، بطعم مكسرات وحموضة منعشة. تُزيَّن بالبقدونس المفروم وتُقدَّم مع السمك المشوي أو المقلي والفلافل والشاورما والخضار المشوية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 120 غ طحينة
- 1 فص ثوم، مهروس
- عصير 1–2 ليمونة
- 80–100 مل ماء بارد
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ملح
طريقة التحضير
- اهرس الثوم مع رشة ملح.
- اخفق الطحينة مع عصير الليمون؛ ستتكثف في البداية.
- أضف الماء البارد تدريجيًا مع الخفق حتى تصبح ناعمة وسهلة الصب.
- أضف الثوم والبقدونس واضبط الملح والليمون.
كيف تجعله أخف
- خففها بمزيد من الماء والليمون لتكفي كمية أقل من الطحينة الطبق كله.
- قِس الكمية — ملعقة الطحينة الكبيرة نحو 90 سعرة — بدل الصب بلا حساب.
- استخدمها تتبيلة للسلطات والخضار المشوية بدل التتبيلات الزيتية.
التاريخ
الصلصات المعتمدة على عجينة السمسم جزء قديم من المطبخ الشامي، ويرتبط الطراطور خصوصًا بأطباق السمك في لبنان وسوريا وفلسطين. ويُطلق الاسم نفسه على صلصات مختلفة في أماكن أخرى من المنطقة، منها نسخ بالمكسرات في تركيا. ونسخة الطحينة اليوم طبق جانبي ثابت في بلاد الشام.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على صلصة طراطور وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →