🧆 Χούμους μπεϊρούτι

Name: Χούμους μπεϊρούτι
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Λίβανος · Βηρυτός
Ingredients: 400 γρ. βρασμένα ρεβίθια; 70 γρ. ταχίνι; Χυμός από 1½ λεμόνι; 3 σκελίδες σκόρδο; 20 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος; 1 κ.γ. κύμινο τριμμένο; ½ φρέσκο τσίλι, ψιλοκομμένο; Αλάτι, λίγο κρύο νερό

Προέλευση: Λίβανος · Βηρυτός

249kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

166kcal

ανά 100 γρ.

9 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Υδατάνθρακες13 γρ. / 100 γρ.

Το χούμους μπεϊρούτι είναι χούμους αλά Βηρυτού, πιο χοντρό και πιο έντονο από την κλασική εκδοχή. Τα ρεβίθια και το ταχίνι χτυπιούνται με άφθονο σκόρδο και λεμόνι και μετά ανακατεύονται με ψιλοκομμένο μαϊντανό, κύμινο και λίγο τσίλι. Το αποτέλεσμα είναι διάστικτο με πράσινο, σκορδάτο και φρέσκο, και σερβίρεται ως ντιπ σε τραπέζι με μεζέδες.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο13 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

ρεβίθιαταχίνιλεμόνισκόρδομαϊντανόςκύμινοκαυτερή πιπεριά

Συνταγή

4 μερίδες20 λεπτά

Υλικά

400 γρ. βρασμένα ρεβίθια
70 γρ. ταχίνι
Χυμός από 1½ λεμόνι
3 σκελίδες σκόρδο
20 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1 κ.γ. κύμινο τριμμένο
½ φρέσκο τσίλι, ψιλοκομμένο
Αλάτι, λίγο κρύο νερό

Εκτέλεση

Κοπανίστε το σκόρδο με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει πάστα.
Χτυπήστε για λίγο τα ρεβίθια, το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού και το σκόρδο με λίγο νερό, αφήνοντας λίγη υφή.
Ανακατέψτε τον μαϊντανό, το κύμινο και το τσίλι.
Δοκιμάστε, διορθώστε αλάτι και λεμόνι και σερβίρετε με λίγο ακόμη μαϊντανό από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αυτή η εκδοχή δεν χρειάζεται λάδι από πάνω· 1 κ.σ. ελαιόλαδο προσθέτει ≈ 120 kcal.
Σερβίρετε με ραπανάκια, φύλλα μαρουλιού και αγγούρι για να το βουτάτε.
Περιοριστείτε σε μία μερίδα 150 γρ. και γεμίστε το υπόλοιπο πιάτο με σαλάτα.

Ιστορία

Το όνομα σημαίνει απλώς «χούμους της Βηρυτού», και το στιλ με μυρωδικά και σκόρδο συνδέεται με τη λιβανέζικη πρωτεύουσα και τα εστιατόριά της με μεζέδες. Σήμερα εμφανίζεται στα λιβανέζικα μενού δίπλα στο απλό χούμους και σε άλλες παραλλαγές.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Χούμους μπεϊρούτι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →