🍎 Ταρτ Τατέν

Name: Ταρτ Τατέν
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Γαλλία · Κεντρική Γαλλία-Κοιλάδα του Λίγηρα
Ingredients: 6–7 σφιχτά μήλα, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσια και κομμένα στα τέσσερα; 120 γρ. ζάχαρη; 60 γρ. βούτυρο; 250 γρ. έτοιμη σφολιάτα ή ζύμη μπριζέ

Προέλευση: Γαλλία · Κεντρική Γαλλία-Κοιλάδα του Λίγηρα

299kcal

ανά μερίδα · 130 γρ.

230kcal

ανά 100 γρ.

3 γρ.Πρωτεΐνη2 γρ. / 100 γρ.

13 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

46 γρ.Υδατάνθρακες35 γρ. / 100 γρ.

Η ταρτ Τατέν είναι ανάποδη τάρτα μήλου: τεταρτημόρια μήλου μαγειρεύονται σε βούτυρο και ζάχαρη μέχρι να καραμελώσουν βαθιά, σκεπάζονται με ζύμη και ψήνονται, και μετά αναποδογυρίζονται ώστε τα γυαλιστερά μήλα να βρεθούν από πάνω. Τα φρούτα είναι μαλακά και κολλώδη, η καραμέλα πλούσια και η ζύμη φυλλώδης. Σερβίρεται χλιαρή, σε κομμάτια.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: βούτυρο

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη ζαχαροπλαστικής

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Όχι κέτο35 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μήλοβούτυροζάχαρηζύμη ζαχαροπλαστικής

Συνταγή

8 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

6–7 σφιχτά μήλα, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσια και κομμένα στα τέσσερα
120 γρ. ζάχαρη
60 γρ. βούτυρο
250 γρ. έτοιμη σφολιάτα ή ζύμη μπριζέ

Εκτέλεση

Λιώστε τη ζάχαρη σε τηγάνι 24 εκ. κατάλληλο για φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα κεχριμπαριού και μετά ανακατέψτε το βούτυρο.
Τοποθετήστε τα κομμάτια μήλου σφιχτά μέσα στην καραμέλα, με τη στρογγυλή πλευρά προς τα κάτω, και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Σκεπάστε με την ανοιγμένη ζύμη, χώνοντας τις άκρες γύρω από τα μήλα.
Ψήστε στους 200 °C για 25–30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη.
Αφήστε 5 λεπτά, μετά αναποδογυρίστε σε πιάτο και σερβίρετε χλιαρή.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Κόψτε 10 κομμάτια αντί για 8.
Μειώστε το βούτυρο στα 40 γρ.· η καραμέλα σφίγγει κανονικά.
Σερβίρετέ τη σκέτη αντί για σαντιγί ή παγωτό.

Ιστορία

Η τάρτα πήρε το όνομά της από τις αδελφές Τατέν, που διηύθυναν ένα ξενοδοχείο στο Λαμότ-Μπεβρόν στα τέλη του 19ου αιώνα. Η δημοφιλής ιστορία λέει ότι δημιουργήθηκε κατά λάθος όταν μία από τις αδελφές άρχισε να μαγειρεύει τα μήλα χωρίς τη ζύμη, αν και ανάποδες τάρτες υπήρχαν και πριν. Έγινε διάσημη στο Παρίσι στις αρχές του 20ού αιώνα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ταρτ Τατέν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →