🍫 Σουφλέ σοκολάτας

Name: Σουφλέ σοκολάτας
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Γαλλία
Ingredients: 150 γρ. μαύρη σοκολάτα (70%); 40 γρ. βούτυρο, συν επιπλέον για τα ραμεκίνια; 4 αυγά, με τους κρόκους χωριστά από τα ασπράδια; 60 γρ. ζάχαρη, συν επιπλέον για τα ραμεκίνια; Μια πρέζα αλάτι

Προέλευση: Γαλλία

312kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

260kcal

ανά 100 γρ.

7 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

19 γρ.Λιπαρά16 γρ. / 100 γρ.

29 γρ.Υδατάνθρακες24 γρ. / 100 γρ.

Το σουφλέ σοκολάτας είναι ένα γλυκό φούρνου από λιωμένη μαύρη σοκολάτα και βούτυρο, κρόκους και ζάχαρη, που φουσκώνει χάρη στα χτυπημένα ασπράδια. Ανεβαίνει ψηλά στον φούρνο και βγαίνει με λεπτή τραγανή κρούστα και μαλακό, σχεδόν λιωμένο εσωτερικό σοκολάτας. Φέρνεται στο τραπέζι κατευθείαν από τον φούρνο, μερικές φορές πασπαλισμένο με λίγη ζάχαρη.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: αυγό, βούτυρο

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Όχι κέτο24 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μαύρη σοκολάτααυγόζάχαρηβούτυρο

Συνταγή

4 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

150 γρ. μαύρη σοκολάτα (70%)
40 γρ. βούτυρο, συν επιπλέον για τα ραμεκίνια
4 αυγά, με τους κρόκους χωριστά από τα ασπράδια
60 γρ. ζάχαρη, συν επιπλέον για τα ραμεκίνια
Μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C· βουτυρώστε τέσσερα ραμεκίνια και πασπαλίστε τα με ζάχαρη.
Λιώστε μαζί τη σοκολάτα και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέσα τους κρόκους.
Χτυπήστε τα ασπράδια με το αλάτι σε μαλακή μαρέγκα, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να γυαλίσουν.
Ενσωματώστε τα ασπράδια στη σοκολάτα σε τρεις δόσεις.
Γεμίστε τα ραμεκίνια, ισιώστε την επιφάνεια και ψήστε 10–12 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν με μαλακό κέντρο. Σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε σε μικρά ραμεκίνια των 150 ml για να κρατήσετε τις μερίδες μετριασμένες.
Χρησιμοποιήστε μαύρη σοκολάτα 85% και μειώστε ελαφρά τη ζάχαρη.
Σερβίρετε με φρέσκα μούρα αντί για παγωτό ή σάλτσα.

Ιστορία

Τα γλυκά σουφλέ ανήκουν στη γαλλική παράδοση των φουσκωτών πιάτων με αυγά που διαμορφώθηκε τον 18ο και 19ο αιώνα. Η εκδοχή με σοκολάτα είναι σήμερα σταθερή παρουσία στους καταλόγους γλυκών των εστιατορίων στη Γαλλία και πολύ πέρα από αυτήν.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σουφλέ σοκολάτας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →