🍎 Тарт татен
Тарт татен — яблочный пирог наоборот: четвертинки яблок готовят в масле и сахаре до глубокой карамелизации, накрывают тестом и выпекают, затем переворачивают, так что глянцевые яблоки оказываются сверху. Фрукты мягкие и липкие, карамель насыщенная, а корочка слоистая. Подаётся тёплым, клиньями.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 6–7 твёрдых яблок, очищенных, без сердцевины, разрезанных на четвертинки
- 120 г сахара
- 60 г сливочного масла
- 250 г готового слоёного или песочного теста
Приготовление
- Растопите сахар в жаропрочной сковороде диаметром 24 см до янтарного цвета, затем вмешайте масло.
- Плотно уложите четвертинки яблок в карамель выпуклой стороной вниз и готовьте 15 минут.
- Накройте раскатанным тестом, подвернув края вокруг яблок.
- Выпекайте при 200 °C 25–30 минут, пока тесто не станет золотистым.
- Дайте постоять 5 минут, затем переверните на тарелку и подавайте тёплым.
Как сделать легче
- Нарежьте на 10 клиньев вместо 8.
- Сократите масло до 40 г; карамель всё равно загустеет.
- Подавайте просто так, без сливок и мороженого.
История
Пирог назван в честь сестёр Татен, державших гостиницу в Ламот-Бевроне в конце XIX века. По популярной истории, он появился случайно, когда одна из сестёр начала готовить яблоки без теста, хотя перевёрнутые пироги существовали и раньше. Известность в Париже он приобрёл в начале XX века.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает тарт татен и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →