🍎 تارت تاتان
تارت تاتان فطيرة تفاح مقلوبة: تُطهى أرباع التفاح في الزبدة والسكر حتى تتكرمل جيدًا، ثم تُغطى بالعجين وتُخبز، وبعدها تُقلب ليصبح التفاح اللامع في الأعلى. الفاكهة طرية ودبقة، والكراميل غني، والقشرة هشة. تُقدَّم دافئة على شكل مثلثات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 6–7 حبات تفاح متماسك، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة أرباعًا
- 120 غ سكر
- 60 غ زبدة
- 250 غ عجينة بف باستري أو عجينة هشة جاهزة
طريقة التحضير
- ذوّب السكر في مقلاة قطرها 24 سم صالحة للفرن حتى يصبح كهرمانيًا، ثم أضف الزبدة.
- رصّ أرباع التفاح بإحكام في الكراميل وجانبها المستدير للأسفل، واطهها 15 دقيقة.
- غطّها بالعجينة المفرودة وادفع الأطراف حول التفاح.
- اخبزها على 200 درجة مئوية لمدة 25–30 دقيقة حتى تذهب العجينة.
- اتركها 5 دقائق ثم اقلبها على طبق وقدّمها دافئة.
كيف تجعله أخف
- قطّعها 10 مثلثات بدل 8.
- قلّل الزبدة إلى 40 غ؛ فالكراميل يتماسك مع ذلك.
- قدّمها وحدها بدل الكريمة أو الآيس كريم.
التاريخ
سُميت الفطيرة باسم الأختين تاتان اللتين أدارتا فندقًا في لاموت بوفرون في أواخر القرن التاسع عشر. تقول الحكاية الشائعة إنها وُلدت بالصدفة حين بدأت إحداهما طهي التفاح دون العجين، مع أن فطائر مقلوبة مشابهة كانت موجودة قبلها. واشتهرت في باريس في أوائل القرن العشرين.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تارت تاتان وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →