🥔 Tartiflette

Name: Tartiflette
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Francia · Savoia
Ingredients: 1 kg di patate a pasta soda; 1 Reblochon (circa 450 g); 200 g di lardelli di pancetta affumicata; 2 cipolle, affettate; 150 ml di panna; 1 cucchiaio di olio; Sale e pepe nero

Origine: Francia · Savoia

945kcal

a porzione · 350 g

270kcal

per 100 g

35 gProteine10 g / 100 g

60 gGrassi17 g / 100 g

60 gCarboidrati17 g / 100 g

La tartiflette è un sostanzioso sformato alpino di patate a fette, lardelli di pancetta affumicata e cipolle, a strati con la panna e coperto da un intero Reblochon tagliato a metà. In forno il formaggio fonde sulle patate e forma una crosta dorata e sfrigolante. È ricca e scaldante, di solito servita direttamente dalla pirofila con un'insalata verde e sottaceti dopo una giornata in montagna.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pancetta affumicata

Non veganoper: formaggio reblochon, pancetta affumicata, panna

Contiene maialeper: pancetta affumicata

Contiene latticiniper: formaggio reblochon, panna

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

patataformaggio reblochonpancetta affumicatacipollapanna

Ricetta

4 porzioni70 min

Ingredienti

1 kg di patate a pasta soda
1 Reblochon (circa 450 g)
200 g di lardelli di pancetta affumicata
2 cipolle, affettate
150 ml di panna
1 cucchiaio di olio
Sale e pepe nero

Procedimento

Lessa le patate con la buccia per 15–20 minuti finché sono appena tenere, poi sbucciale e tagliale a fette.
Rosola i lardelli e le cipolle nell'olio finché sono dorati.
Alterna in una pirofila le patate con la pancetta e le cipolle, regola di sale e pepe e versa sopra la panna.
Taglia il Reblochon a metà orizzontalmente e adagialo sopra con la crosta verso l'alto.
Cuoci a 200 °C per 20–25 minuti, finché è fuso e dorato.

Come renderlo più leggero

Consideralo un piatto unico: una porzione più piccola con una grande insalata verde mantiene il pasto nei limiti.
Usa mezzo Reblochon invece di uno intero: il formaggio è la parte più calorica.
Scola il grasso dei lardelli prima di comporre gli strati; 1 cucchiaio di grasso sono circa 120 kcal.

Storia

La tartiflette è un piatto piuttosto recente: fu resa popolare negli anni '80 dall'associazione di categoria del Reblochon per aumentare le vendite del formaggio. Si ispira a piatti di patate savoiardi più antichi come la péla, cotta in una padella dal lungo manico. Oggi è un punto fermo dei ristoranti delle stazioni sciistiche delle Alpi francesi.

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