🍮 Тавук гёксю (пудинг из куриной грудки)
Тавук гёксю — один из самых удивительных турецких десертов: гладкий тянущийся молочный пудинг, загущенный кукурузным крахмалом и мелко разобранной куриной грудкой. В готовом блюде курица не имеет солёного вкуса — она лишь придаёт пудингу уникальную упругую, эластичную текстуру. Подаётся охлаждённым квадратиками, посыпанным корицей.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 небольшая куриная грудка (около 150 г)
- 1 л молока
- 150 г сахара
- 60 г кукурузного крахмала
- Молотая корица для подачи
Приготовление
- Отварите куриную грудку в воде до готовности, затем сполосните и разберите на очень тонкие волокна, растирая их.
- Разведите крахмал в небольшом количестве холодного молока, затем нагрейте с остальным молоком и сахаром, постоянно помешивая.
- Добавьте куриные волокна и продолжайте помешивать 15–20 минут, пока масса не станет очень густой и эластичной.
- Вылейте в смоченную водой форму, остудите и охладите несколько часов.
- Нарежьте квадратиками и посыпьте корицей.
Как сделать легче
- Сократите сахар на четверть; корица сохранит насыщенный вкус.
- Используйте молоко пониженной жирности — пудинг будет легче.
- Нарезайте квадратики поменьше — десертная порция не обязана быть большой.
История
Десерт часто связывают со средневековыми блюдами типа «бланманже» из молока, сахара и курицы, а также с османской дворцовой кухней. Сегодня его продают в основном в турецких мухаллеби-лавках, особенно в Стамбуле.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает тавук гёксю и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →