🍮 مهلبية صدر الدجاج (تافوك غوغسو)
طاووق كوكسو من أغرب الحلويات التركية: مهلبية حليب ناعمة مطاطية تُكثَّف بنشا الذرة وخيوط ناعمة جدًا من صدر الدجاج. لا يظهر للدجاج أي طعم مالح في الطبق النهائي، بل يمنح المهلبية قوامها المطاطي الفريد. تُقدَّم باردة على شكل مربعات مرشوشة بالقرفة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 صدر دجاج صغير (نحو 150 غ)
- 1 لتر حليب
- 150 غ سكر
- 60 غ نشا ذرة
- قرفة مطحونة للتقديم
طريقة التحضير
- اسلق صدر الدجاج في الماء حتى ينضج، ثم اشطفه وافرطه خيوطًا رفيعة جدًا بفركها.
- اخفق النشا مع قليل من الحليب البارد، ثم سخّنه مع باقي الحليب والسكر مع التحريك المستمر.
- أضف خيوط الدجاج واستمر بالتحريك 15–20 دقيقة حتى يصبح كثيفًا جدًا ومطاطيًا.
- اسكبه في صحن مبلل، واتركه يبرد ثم ضعه في الثلاجة بضع ساعات.
- قطّعه مربعات ورشّ عليه القرفة.
كيف تجعله أخف
- قلّل السكر بمقدار الربع؛ القرفة تحافظ على توازن النكهة.
- استخدم حليبًا نصف دسم لمهلبية أخف.
- قطّع مربعات أصغر؛ حصة الحلوى لا تحتاج أن تكون كبيرة.
التاريخ
كثيرًا ما تُربط هذه الحلوى بأطباق قروسطية من نوع «البلانمانج» تجمع الحليب والسكر والدجاج، وتُنسب إلى مطبخ القصر العثماني. وتُباع اليوم أساسًا في محلات المهلبية التركية، خاصة في إسطنبول.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مهلبية صدر الدجاج (تافوك غوغسو) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →