🌶️ Техасский чили (чили кон карне)

Name: Техасский чили (чили кон карне)
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: США · Техас
Ingredients: 1 кг говяжьей лопатки, нарезанной кубиками по 2 см; 6 сушёных перцев чили (например, ancho и guajillo), без семян; 1 ст. л. молотой зиры; 4 зубчика чеснока; 1 луковица, нарубленная; 200 г измельчённых помидоров; 1 ст. л. масла; Соль

Откуда: США · Техас

495ккал

на порцию · 300 г

165ккал

на 100 г

45 гБелки15 г / 100 г

27 гЖиры9 г / 100 г

15 гУглеводы5 г / 100 г

Техасский чили, или «миска красного», — куски говядины, медленно тушёные с пастой из сушёного перца чили, зиры, чеснока, лука и небольшого количества помидоров, пока мясо не станет мягким, а соус глубоким красным, густым и дымным. В настоящем техасском чили, как известно, нет фасоли. Подаётся в миске, часто с рубленым луком сверху.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето5 г углеводов на 100 г

✓

Много белка15 г белка на 100 г — 36% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говядина

Не веганскоеиз-за: говядина

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

говядинасушёный чиликуминчеснокпомидорлук

Рецепт

6 порции180 мин

Ингредиенты

1 кг говяжьей лопатки, нарезанной кубиками по 2 см
6 сушёных перцев чили (например, ancho и guajillo), без семян
1 ст. л. молотой зиры
4 зубчика чеснока
1 луковица, нарубленная
200 г измельчённых помидоров
1 ст. л. масла
Соль

Приготовление

Обжарьте сушёные чили на сухой сковороде, замочите в горячей воде на 20 минут, затем взбейте блендером с чесноком и небольшим количеством воды от замачивания в пасту.
Обжарьте говядину в масле порциями и отложите.
Размягчите лук в той же кастрюле, добавьте зиру, пасту из чили и помидоры и готовьте 5 минут.
Верните говядину, влейте воды, чтобы едва покрыть, и посолите.
Томите под крышкой 2–2,5 часа, пока говядина не станет мягкой, а соус густым.

Как сделать легче

Срежьте жир с говядины и снимите жир с поверхности, когда чили настоится.
Подавайте на подушке из нашинкованного салата или с дополнительным луком вместо чипсов.
Увеличьте объём каждой порции нарезанным кубиками перцем или помидорами.

История

Чили кон карне обычно связывают с Сан-Антонио, где «королевы чили» продавали его с уличных лотков в конце XIX века. В 1977 году он был объявлен официальным блюдом штата Техас, а правило «без фасоли» до сих пор отстаивают на техасских соревнованиях по чили.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает техасский чили и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store