🐟 Tiradito classico

Name: Tiradito classico
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Perù · Lima
Ingredients: 300 g di pesce bianco freschissimo, come sogliola o branzino; 4 lime, il succo; 2 cucchiai di pasta di aji amarillo; 10 g di zenzero fresco grattugiato; 1 spicchio d'aglio piccolo grattugiato; Foglie di coriandolo fresco; Sale

Origine: Perù · Lima

128kcal

a porzione · 150 g

85kcal

per 100 g

20 gProteine13 g / 100 g

4 gGrassi2.5 g / 100 g

6 gCarboidrati4 g / 100 g

Il tiradito classico è la forma originale del piatto peruviano: fettine sottili di pesce crudo disposte distese e coperte da una semplice salsa di succo di lime, aji amarillo, zenzero e coriandolo. Le fettine sono setose, e gli agrumi danno un piccante fresco e pungente senza coprire il pesce. Si serve freddo come antipasto leggero nelle cevicherías peruviane.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine13 g di proteine per 100 g — il 61% delle calorie

Non vegetarianoper: pesce

Non veganoper: pesce

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pescelimeají amarillozenzerocoriandolo fresco

Ricetta

2 porzioni20 min

Ingredienti

300 g di pesce bianco freschissimo, come sogliola o branzino
4 lime, il succo
2 cucchiai di pasta di aji amarillo
10 g di zenzero fresco grattugiato
1 spicchio d'aglio piccolo grattugiato
Foglie di coriandolo fresco
Sale

Procedimento

Raffredda bene il pesce, poi taglialo a fettine sottili contro fibra con un coltello affilato.
Disponi le fettine distese su un piatto freddo e sala leggermente.
Mescola succo di lime, pasta di aji amarillo, zenzero e aglio fino a ottenere una salsa liscia.
Versa la salsa sul pesce appena prima di servire.
Cospargi di coriandolo e servi subito.

Come renderlo più leggero

Usa pesce bianco magro come sogliola o branzino: è naturalmente povero di grassi.
Prepara la salsa senza aggiungere olio; lime e peperoncino portano il sapore.
Servilo con un contorno di insalata o cetriolo invece che con mais fritto o patatine.

Storia

Il tiradito è nato in Perù nel XX secolo e viene di solito attribuito all'influenza degli immigrati giapponesi, il cui taglio in stile sashimi si è incontrato con la tradizione peruviana del ceviche marinato negli agrumi. A differenza del ceviche, non contiene cipolla, e la salsa si versa sulle fettine appena prima di servire.

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