🍪 Τίργκελ

Name: Τίργκελ
Total time: 60 min
Yield: 20
Cuisine: Ελβετία · Ζυρίχη
Ingredients: 250 γρ. μέλι; 100 γρ. ζάχαρη; 3 κ.σ. νερό; 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη; ½ κ.γ. από το καθένα: τζίντζερ, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο σε σκόνη; 400 γρ. αλεύρι σίτου

Προέλευση: Ελβετία · Ζυρίχη

111kcal

ανά μερίδα · 30 γρ.

370kcal

ανά 100 γρ.

1 γρ.Πρωτεΐνη4 γρ. / 100 γρ.

0 γρ.Λιπαρά1 γρ. / 100 γρ.

26 γρ.Υδατάνθρακες85 γρ. / 100 γρ.

Τα τίργκελ είναι λεπτά, πολύ σκληρά ελβετικά μπισκότα με μέλι από τη Ζυρίχη, φτιαγμένα από αλεύρι, μέλι, ζάχαρη και ζεστά μπαχαρικά. Η ζύμη πιέζεται σε σκαλιστά καλούπια με σκηνές και μορφές και ψήνεται για λίγο σε υψηλή θερμοκρασία, ώστε η επάνω πλευρά να μένει ανοιχτόχρωμη ενώ η κάτω καραμελώνει. Είναι τραγανά και γλυκά και συχνά σπάνε σε μικρά κομμάτια ή αφήνονται να μαλακώσουν σιγά σιγά στο στόμα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: μέλι

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Όχι κέτο85 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

αλεύριμέλιζάχαρημπαχαρικά

Συνταγή

20 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

250 γρ. μέλι
100 γρ. ζάχαρη
3 κ.σ. νερό
1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
½ κ.γ. από το καθένα: τζίντζερ, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο σε σκόνη
400 γρ. αλεύρι σίτου

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το μέλι, τη ζάχαρη και το νερό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και αφήστε να κρυώσει λίγο.
Ανακατέψτε τα μπαχαρικά και το αλεύρι σε σφιχτή ζύμη· αφήστε τη να ξεκουραστεί μερικές ώρες.
Ανοίξτε τη σε πάχος περίπου 2 χιλ. και πιέστε τη σε αλευρωμένα καλούπια ή κόψτε σχήματα.
Αφήστε τα κομμάτια να στεγνώσουν μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Ψήστε στους 220 °C για 3–5 λεπτά, μέχρι η βάση να ροδίσει αλλά η επιφάνεια να μείνει ανοιχτόχρωμη.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μετρήστε τα: τα μπισκότα είναι λεπτά αλλά πλούσια σε ζάχαρη, οπότε σπάστε ένα κομμάτι αντί να φάτε πολλά.
Συνδυάστε ένα με τσάι χωρίς ζάχαρη αντί για γλυκό ρόφημα.
Φτιάξτε μικρότερα σχήματα ώστε η μερίδα να μοιάζει μεγαλύτερη.

Ιστορία

Τα τίργκελ φτιάχνονται στη Ζυρίχη εδώ και αιώνες και είναι παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο μπισκότο της πόλης, ενώ τα ίδια τα σκαλιστά ξύλινα καλούπια φυλάσσονται ως έργα λαϊκής τέχνης. Σήμερα πουλιούνται ακόμη στους φούρνους της Ζυρίχης, ιδίως τον χειμώνα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τίργκελ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →