🥕 Ρίμπλιτορτε (ελβετικό κέικ καρότου)

Name: Ρίμπλιτορτε (ελβετικό κέικ καρότου)
Total time: 70 min
Yield: 10
Cuisine: Ελβετία · Άαργκαου
Ingredients: 300 γρ. καρότα, ψιλοτριμμένα; 300 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα; 5 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια; 250 γρ. ζάχαρη; 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμός; 2 κ.σ. κιρς; 100 γρ. ζάχαρη άχνη, για το γλάσο

Προέλευση: Ελβετία · Άαργκαου

295kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

295kcal

ανά 100 γρ.

7 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Υδατάνθρακες32 γρ. / 100 γρ.

Η ρίμπλιτορτε είναι ελβετικό κέικ καρότου φτιαγμένο με ψιλοτριμμένα καρότα και αλεσμένα αμύγδαλα αντί για αλεύρι, αφράτο χάρη στα χτυπημένα ασπράδια και αρωματισμένο με ξύσμα λεμονιού και λίγο κιρς. Ψήνεται σε ένα ζουμερό, αμυγδαλάτο κέικ με ελαφριά υφή. Παραδοσιακά ολοκληρώνεται με λεπτό γλάσο λεμονιού, διακοσμείται με μικρά καροτάκια από αμυγδαλόπαστα και σερβίρεται σε φέτες με καφέ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: αυγό

Περιέχει γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο32 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

καρότοαμύγδαλοαυγόζάχαρηλεμόνικιρς

Συνταγή

10 μερίδες70 λεπτά

Υλικά

300 γρ. καρότα, ψιλοτριμμένα
300 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
5 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
250 γρ. ζάχαρη
1 λεμόνι, ξύσμα και χυμός
2 κ.σ. κιρς
100 γρ. ζάχαρη άχνη, για το γλάσο

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C και στρώστε με λαδόχαρτο μια φόρμα με αποσπώμενο τοίχωμα 26 εκ.
Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και μετά προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού και το κιρς.
Ενσωματώστε τα καρότα και τα αλεσμένα αμύγδαλα.
Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και ενσωματώστε τα απαλά στο μείγμα.
Ψήστε 50–55 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα ξυλάκι, και αφήστε να κρυώσει.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με λίγο χυμό λεμονιού και απλώστε τη σε λεπτό στρώμα πάνω στο κέικ.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Κόψτε 12 πιο λεπτές φέτες αντί για 10.
Παραλείψτε το γλάσο και πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη άχνη.
Συνοδεύστε μια φέτα με σκέτο καφέ ή τσάι αντί για γλυκό ρόφημα.

Ιστορία

Η ρίμπλιτορτε συνδέεται στενά με το καντόνι του Άαργκαου, όπου συχνά λέγεται Aargauer Rüeblitorte, και είναι σταθερή αξία στα ελβετικά ζαχαροπλαστεία και στη σπιτική ζαχαροπλαστική, ιδιαίτερα το Πάσχα. Η βάση της από αμύγδαλα χωρίς αλεύρι αντανακλά μια παλαιότερη ευρωπαϊκή παράδοση τουρτών με ξηρούς καρπούς.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ρίμπλιτορτε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →