🍪 تيرغل
التيرغل بسكويت سويسري رقيق وصلب جدًا بالعسل من زيورخ، يُحضَّر من الدقيق والعسل والسكر والتوابل الدافئة. تُضغط العجينة في قوالب منحوتة تُظهر مشاهد وأشكالًا، ثم تُخبز سريعًا على حرارة عالية فيبقى الوجه فاتحًا بينما يتكرمل القاع. وهو مقرمش وحلو، ويُكسر غالبًا قطعًا صغيرة أو يُترك ليلين ببطء في الفم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ عسل
- 100 غ سكر
- 3 ملاعق كبيرة ماء
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة من كل من الزنجبيل والقرنفل وجوزة الطيب المطحونة
- 400 غ دقيق قمح
طريقة التحضير
- سخّن العسل والسكر والماء حتى يذوب السكر، ثم اتركه يبرد قليلًا.
- أضف التوابل والدقيق حتى تتكون عجينة متماسكة، واتركها ترتاح بضع ساعات.
- افردها بسمك 2 مم تقريبًا واضغطها في قوالب مرشوشة بالدقيق أو قطّعها أشكالًا.
- اترك القطع تجف بضع ساعات بحرارة الغرفة.
- اخبز على 220 °م لمدة 3–5 دقائق حتى يتحمر القاع ويبقى الوجه فاتحًا.
كيف تجعله أخف
- احسبها: البسكويت رقيق لكنه غني بالسكر، فاكسر قطعة بدلًا من تناول عدة قطع.
- تناوله مع شاي غير محلى بدلًا من مشروب حلو.
- اصنع أشكالًا أصغر لتبدو الحصة أكبر.
التاريخ
يُصنع التيرغل في زيورخ منذ قرون، وهو بسكويت تقليدي لعيد الميلاد هناك، وتُعد القوالب الخشبية المنحوتة نفسها من الفنون الشعبية الثمينة. ولا يزال يُباع في مخابز زيورخ، خاصة في الشتاء.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تيرغل وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →