🍪 Tirggel

Name: Tirggel
Total time: 60 min
Yield: 20
Cuisine: Svizzera · Zurigo
Ingredients: 250 g di miele; 100 g di zucchero; 3 cucchiai di acqua; 1 cucchiaino di cannella in polvere; ½ cucchiaino ciascuno di zenzero, chiodi di garofano e noce moscata in polvere; 400 g di farina di frumento

Origine: Svizzera · Zurigo

111kcal

a porzione · 30 g

370kcal

per 100 g

1 gProteine4 g / 100 g

0 gGrassi1 g / 100 g

26 gCarboidrati85 g / 100 g

I Tirggel sono biscotti svizzeri al miele, sottili e molto duri, tipici di Zurigo, fatti con farina, miele, zucchero e spezie calde. L'impasto viene pressato in stampi intagliati che raffigurano scene e figure, poi cotto brevemente ad alta temperatura, così la superficie resta chiara mentre il fondo si caramella. Sono croccanti e dolci, e spesso si spezzano in piccoli pezzi o si lasciano ammorbidire lentamente in bocca.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non veganoper: miele

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico85 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

farinamielezuccherospezie

Ricetta

20 porzioni60 min

Ingredienti

250 g di miele
100 g di zucchero
3 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino ciascuno di zenzero, chiodi di garofano e noce moscata in polvere
400 g di farina di frumento

Procedimento

Scalda miele, zucchero e acqua finché lo zucchero si scioglie, poi lascia intiepidire.
Incorpora le spezie e la farina fino a ottenere un impasto sodo; lascialo riposare qualche ora.
Stendi a uno spessore di circa 2 mm e pressa negli stampi infarinati o ritaglia delle forme.
Lascia asciugare i pezzi per qualche ora a temperatura ambiente.
Cuoci in forno a 220 °C per 3–5 minuti, finché il fondo è dorato ma la superficie resta chiara.

Come renderlo più leggero

Contali: i biscotti sono sottili ma ricchi di zucchero, quindi spezzane un pezzo invece di mangiarne diversi.
Abbinane uno a un tè non zuccherato invece che a una bevanda dolce.
Fai forme più piccole, così la porzione sembra più abbondante.

Storia

I Tirggel si preparano a Zurigo da secoli e sono un biscotto natalizio tradizionale della città, e gli stessi stampi di legno intagliato sono custoditi come oggetti d'arte popolare. Ancora oggi si vendono nelle panetterie di Zurigo, soprattutto in inverno.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Tirggel e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →