🍪 Μπάζλερ Λέκερλι
Τα Μπάζλερ Λέκερλι είναι μικρά, ορθογώνια μπισκότα με μπαχαρικά από τη Βασιλεία, φτιαγμένα με μέλι, ψιλοκομμένα αμύγδαλα, ζαχαρωμένη φλούδα εσπεριδοειδών, αλεύρι και ζεστά μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο, με λίγο κιρς, το απόσταγμα κερασιού. Μετά το ψήσιμο αλείφονται με ένα λεπτό γλάσο ζάχαρης. Η υφή τους είναι σφιχτή και μαστιχωτή και όχι τραγανή, και η γεύση βαθιά, γλυκιά και αρωματική. Είναι δημοφιλή τα Χριστούγεννα και ως δώρο.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 250 γρ. μέλι
- 150 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
- 100 γρ. ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού και λεμονιού, ψιλοκομμένη
- 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη, ½ κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη, ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 4 κ.σ. κιρς
- Γλάσο: 100 γρ. ζάχαρη άχνη και 2–3 κ.σ. νερό
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε το μέλι και τη ζάχαρη σε κατσαρολάκι μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, χωρίς να πάρει βράση. Αποσύρετε από τη φωτιά.
- Ανακατέψτε μέσα τα αμύγδαλα, τη ζαχαρωμένη φλούδα, τα μπαχαρικά και το κιρς και έπειτα το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, ώστε να γίνει σφιχτή ζύμη.
- Ανοίξτε τη ζύμη σε αλευρωμένο ταψί σε πάχος περίπου 1 εκ. και ψήστε στους 200 °C για 15–20 λεπτά.
- Βράστε για λίγο τη ζάχαρη άχνη με το νερό και αλείψτε το γλάσο πάνω στο ζεστό φύλλο.
- Κόψτε σε μικρά ορθογώνια όσο είναι ακόμη ζεστό, αφήστε να κρυώσουν και φυλάξτε τα σε αεροστεγές μεταλλικό κουτί, όπου μαλακώνουν μέσα σε λίγες μέρες.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Κάθε κομμάτι είναι μικρό αλλά πυκνό: μετρήστε τα, αφού μια συνηθισμένη μερίδα είναι δύο κομμάτια.
- Βάλτε πιο λεπτό στρώμα γλάσου ή παραλείψτε το, για να μειώσετε τη ζάχαρη.
- Απολαύστε ένα με τσάι ή καφέ μετά το φαγητό αντί για ένα μεγαλύτερο επιδόρπιο.
Ιστορία
Τα Λέκερλι γενικά ανάγονται αρκετούς αιώνες πίσω στη Βασιλεία, μια πόλη της οποίας οι έμποροι εμπορεύονταν μπαχαρικά και μέλι· συχνά λέγεται ότι το μπισκότο χρονολογείται από τον ύστερο Μεσαίωνα, αν και οι ακριβείς χρονολογίες είναι αβέβαιες. Σήμερα είναι γνωστή σπεσιαλιτέ της Βασιλείας και πωλούνται όλο τον χρόνο στα αρτοποιεία της πόλης.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μπάζλερ Λέκερλι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →