🍰 Torta mil hojas

Name: Torta mil hojas
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Cile · Cile centrale
Ingredients: 500 g di farina 00; 250 g di burro freddo; 1 uovo e 4 cucchiai di acqua fredda; 1 pizzico di sale; 800 g di manjar (dulce de leche); 2 cucchiai di zucchero a velo per finire; Facoltativo: qualche noce tritata

Origine: Cile · Cile centrale

456kcal

a porzione · 120 g

380kcal

per 100 g

6 gProteine5 g / 100 g

24 gGrassi20 g / 100 g

54 gCarboidrati45 g / 100 g

La torta mil hojas, «torta dalle mille foglie», è un dolce cileno delle feste fatto da tanti strati sottilissimi di pasta croccante farciti con manjar, il dulce de leche cileno. Spesso si completa con briciole, zucchero a velo o altro manjar in superficie. A renderla speciale è il contrasto tra gli strati croccanti e il caramello morbido e cremoso.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: latte

Contiene glutineper: pasta frolla

Contiene latticiniper: latte

Non chetogenico45 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pasta frollalattezucchero

Ricetta

8 porzioni120 min

Ingredienti

500 g di farina 00
250 g di burro freddo
1 uovo e 4 cucchiai di acqua fredda
1 pizzico di sale
800 g di manjar (dulce de leche)
2 cucchiai di zucchero a velo per finire
Facoltativo: qualche noce tritata

Procedimento

Sabbia metà del burro con farina e sale, aggiungi l'uovo e l'acqua e impasta brevemente fino a un impasto liscio.
Fai riposare l'impasto in frigo 30 minuti.
Stendilo molto sottile, distribuisci il burro rimasto a pezzetti, piega e stendi di nuovo per una sfoglia veloce, poi raffredda 20 minuti.
Dividi l'impasto in 10 pezzi, stendi ognuno in un disco sottile e bucherellalo bene.
Cuoci gli strati a 200 °C per 8–10 minuti finché sono dorati e croccanti.
Impila gli strati freddi con il manjar tra l'uno e l'altro, premi leggermente e copri con briciole, zucchero a velo o noci. Lascia riposare una notte perché si ammorbidisca un poco.

Come renderlo più leggero

Tieni le fette piccole: con circa 380 kcal per 100 g basta una fetta sottile per concedersi un dolce.
Spalma il manjar in strato sottile e usa meno strati per ridurre zuccheri e calorie.
Servila con frutta fresca o tè non zuccherato invece di una seconda fetta.

Storia

Le torte di sfoglia farcite di crema o caramello esistono in tutta l'America Latina, e in Cile la mil hojas è un'amata torta per compleanni e riunioni di famiglia. Il suo ripieno caratteristico è il manjar, il denso caramello al latte al centro dei dolci cileni. Le pasticcerie la vendono a fette e spesso si prepara in casa per le occasioni speciali.

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