🥔 Tortilla española (frittata spagnola)

Name: Tortilla española (frittata spagnola)
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Spagna
Ingredients: 600 g di patate; 1 cipolla; 5 uova; 150 ml di olio d'oliva (in gran parte viene scolato); sale

Origine: Spagna

300kcal

a porzione · 200 g

150kcal

per 100 g

12 gProteine6 g / 100 g

20 gGrassi10 g / 100 g

20 gCarboidrati10 g / 100 g

La tortilla española è una spessa frittata spagnola di patate e cipolla cotte lentamente nell'olio d'oliva, poi legate con uova sbattute e rassodate in un disco dorato. All'interno è morbida e tenera, a volte leggermente cremosa al centro. Si serve tiepida o a temperatura ambiente, a spicchi o a piccoli quadrotti come tapas.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

Non veganoper: uovo

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova

Di cosa è fatto

patatauovocipollaolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

600 g di patate
1 cipolla
5 uova
150 ml di olio d'oliva (in gran parte viene scolato)
sale

Procedimento

Sbuccia e affetta sottilmente patate e cipolla.
Cuocile dolcemente nell'olio d'oliva a fuoco medio-basso per 20 minuti, finché sono tenere ma non dorate.
Scolale, conservando l'olio, e mescola le patate con le uova sbattute e salate. Lascia riposare 5 minuti.
Scalda 1 cucchiaio dell'olio in una padella da 22 cm, aggiungi il composto e cuoci 5 minuti a fuoco basso.
Capovolgi su un piatto, fai scivolare di nuovo in padella e cuoci ancora 2–3 minuti.

Come renderlo più leggero

Scola bene le patate: gran parte dell'olio si può conservare per altre preparazioni.
Oppure cuoci le fette di patata al forno o al vapore invece di cuocerle confit; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Servi uno spicchio con un'insalata di pomodori per un pasto leggero.

Storia

La frittata di patate è documentata per la prima volta in Spagna tra il XVIII e il XIX secolo, e il dibattito «con o senza cipolla» è ancora vivo oggi. È uno dei piatti più comuni nei bar e nelle case spagnole.

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