🍧 Tub Tim Krob

Name: Tub Tim Krob
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 200 g di castagne d'acqua, sbucciate e tagliate a cubetti; 100 g di amido di tapioca; Qualche goccia di colorante alimentare rosso o succo di barbabietola; 250 ml di latte di cocco; 60 g di zucchero; 100 g di jackfruit maturo, a strisce; Ghiaccio tritato; 1 pizzico di sale

Origine: Thailandia

220kcal

a porzione · 200 g

110kcal

per 100 g

2 gProteine1 g / 100 g

6 gGrassi3 g / 100 g

40 gCarboidrati20 g / 100 g

Il tub tim krob, «rubini croccanti», è un dessert thailandese di castagne d'acqua a cubetti ricoperte di amido di tapioca e colorate di rosso rubino, bollite finché diventano gommose e simili a gioielli. Si servono in una ciotola di latte di cocco zuccherato con ghiaccio tritato e strisce di jackfruit. Il contrasto tra il cuore croccante, la copertura scivolosa e il cocco freddo e cremoso lo rende un dolce amatissimo nelle giornate calde.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

castagna d'acqualatte di coccotapiocaghiacciojackfruit

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

200 g di castagne d'acqua, sbucciate e tagliate a cubetti
100 g di amido di tapioca
Qualche goccia di colorante alimentare rosso o succo di barbabietola
250 ml di latte di cocco
60 g di zucchero
100 g di jackfruit maturo, a strisce
Ghiaccio tritato
1 pizzico di sale

Procedimento

Mescola le castagne d'acqua a cubetti con il colorante rosso e lasciale riposare per 10 minuti.
Ricoprile bene con l'amido di tapioca ed elimina l'eccesso scuotendole.
Falle bollire in abbondante acqua per 2–3 minuti, finché vengono a galla e la copertura diventa traslucida, poi trasferiscile in acqua ghiacciata.
Scalda il latte di cocco con lo zucchero e il sale finché si sciolgono, poi lascia raffreddare.
Servi i rubini e il jackfruit nelle ciotole con il latte di cocco e il ghiaccio tritato.

Come renderlo più leggero

Usa più ghiaccio tritato e meno latte di cocco in ogni ciotola.
Riduci di un terzo lo zucchero nello sciroppo di cocco; il jackfruit aggiunge dolcezza.
Mescolare il latte di cocco con un po' d'acqua lo alleggerisce notevolmente.

Storia

Il tub tim krob è un dessert tradizionale thailandese venduto oggi nei chioschi di strada e nei mercati di tutta la Thailandia, soprattutto nella stagione calda.

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