🍩 Τουλούμπε

Name: Τουλούμπε
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Βοσνία-Ερζεγοβίνη · Βαλκάνια
Ingredients: 250 ml νερό; 1 κ.σ. λάδι, συν λάδι για τηγάνισμα; 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 3 αυγά; 400 γρ. ζάχαρη και 350 ml νερό για το σιρόπι; 1 λεμόνι, ο χυμός και λίγες φέτες; Μια πρέζα αλάτι

Προέλευση: Βοσνία-Ερζεγοβίνη · Βαλκάνια

330kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

330kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη4 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

44 γρ.Υδατάνθρακες44 γρ. / 100 γρ.

Οι τουλούμπε είναι η βαλκανική εκδοχή του τηγανητού γλυκού με σιρόπι: μια ζύμη σου εμπλουτισμένη με αυγά σχηματίζεται σε ραβδωτά δαχτυλάκια με κορνέ, τηγανίζεται και μετά μουσκεύει σε σιρόπι ζάχαρης αρωματισμένο με λεμόνι. Το περίβλημα είναι τραγανό και το εσωτερικό μαλακό, αφράτο και γεμάτο σιρόπι. Είναι δημοφιλές γλυκό στα βοσνιακά, σερβικά και βορειομακεδονικά ζαχαροπλαστεία και σερβίρεται σκέτο με καφέ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: ζύμη σου

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη σου

Όχι κέτο44 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

ζύμη σουσιρόπιλεμόνι

Συνταγή

6 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

250 ml νερό
1 κ.σ. λάδι, συν λάδι για τηγάνισμα
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 αυγά
400 γρ. ζάχαρη και 350 ml νερό για το σιρόπι
1 λεμόνι, ο χυμός και λίγες φέτες
Μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Βράστε τη ζάχαρη με 350 ml νερό και τις φέτες λεμονιού για 10 λεπτά, προσθέστε τον χυμό λεμονιού και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.
Βράστε 250 ml νερό με 1 κ.σ. λάδι και το αλάτι, ρίξτε μονομιάς το αλεύρι και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία μπάλα.
Αφήστε να κρυώσει λίγο και ενσωματώστε τα αυγά ένα ένα, για να γίνει μια γυαλιστερή ζύμη σου.
Σχηματίστε ραβδωτά δαχτυλάκια 5–6 εκ. μέσα σε λάδι στους περίπου 160 °C και τηγανίστε μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
Μουσκέψτε τα ζεστά κομμάτια στο κρύο σιρόπι για λίγα λεπτά, στραγγίξτε και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Κάντε το σιρόπι πιο ελαφρύ με λίγο λιγότερη ζάχαρη και περισσότερο χυμό λεμονιού.
Φτιάξτε μικρότερα δαχτυλάκια, ώστε μια μερίδα 2–3 κομματιών να χορταίνει χωρίς μεγάλο πιάτο.
Στραγγίξτε τα κομμάτια σε σχάρα μετά το μούσκεμα αντί να τα σερβίρετε με επιπλέον σιρόπι.

Ιστορία

Οι τουλούμπε έφτασαν στα Βαλκάνια με την οθωμανική κουζίνα και συγγενεύουν στενά με την τουρκική τουλούμπα. Σήμερα είναι σταθερή παρουσία στα παραδοσιακά ζαχαροπλαστεία της Βοσνίας-Ερζεγοβίνης και των γειτονικών χωρών.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τουλούμπε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →