🍲 Μπέγκοβα τσόρμπα (βοσνιακή σούπα του μπέη)

Name: Μπέγκοβα τσόρμπα (βοσνιακή σούπα του μπέη)
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Βοσνία-Ερζεγοβίνη · Σαράγεβο
Ingredients: 600 γρ. μπούτια ή στήθος κοτόπουλου, με κόκαλο; 150 γρ. μπάμιες, μικρές, καθαρισμένες; 2 καρότα, σε κυβάκια; 1 μικρή σελινόριζα ή 2 κοτσάνια σέλινο, σε κυβάκια; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 150 ml κρέμα μαγειρικής; Χυμός από 1 λεμόνι; 1 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένος μαϊντανός

Προέλευση: Βοσνία-Ερζεγοβίνη · Σαράγεβο

262kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

75kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Η μπέγκοβα τσόρμπα, η «σούπα του μπέη», είναι μια βελούδινη βοσνιακή σούπα κοτόπουλου με μπάμιες, καρότο και σέλινο, εμπλουτισμένη με κρέμα γάλακτος και με λίγο λεμόνι λίγο πριν το σερβίρισμα. Το κοτόπουλο ξεφτίζεται μέσα στον ζωμό, οι μπάμιες της δίνουν σώμα και μεταξένια υφή, και το λεμόνι την κρατά φρέσκια και όχι βαριά. Συχνά σερβίρεται ως πρώτο πιάτο σε γιορτινό τραπέζι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο, κρέμα γάλακτος

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Γάλα ⚠ Σέλινο

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλομπάμιεςκαρότοσέλινοκρέμα γάλακτοςλεμόνι

Συνταγή

6 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

600 γρ. μπούτια ή στήθος κοτόπουλου, με κόκαλο
150 γρ. μπάμιες, μικρές, καθαρισμένες
2 καρότα, σε κυβάκια
1 μικρή σελινόριζα ή 2 κοτσάνια σέλινο, σε κυβάκια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
150 ml κρέμα μαγειρικής
Χυμός από 1 λεμόνι
1 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένος μαϊντανός

Εκτέλεση

Σκεπάστε το κοτόπουλο με 2 λίτρα νερό, φέρτε σε βράση, ξαφρίστε, αλατίστε και σιγοβράστε για 40 λεπτά. Βγάλτε το κοτόπουλο και ξεφτίστε το κρέας.
Μαλακώστε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέστε το καρότο και το σέλινο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Ρίξτε τα λαχανικά και τις μπάμιες στον ζωμό και σιγοβράστε για 20–25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Επιστρέψτε το κοτόπουλο, χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα την κρέμα χωρίς να αφήσετε τη σούπα να βράσει.
Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τον χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με μαϊντανό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε στήθος και αφαιρέστε το λίπος από τον ζωμό όταν κρυώσει.
Αντικαταστήστε τη μισή κρέμα με επιπλέον ζωμό — οι μπάμιες κρατούν και πάλι τη σούπα μεταξένια.
Ένα μεγάλο μπολ χορταίνει με λίγες θερμίδες: κάντε τη κυρίως πιάτο με μια σαλάτα δίπλα.

Ιστορία

Όπως υποδηλώνει το όνομα, η σούπα συνδέεται συνήθως με τους μπέηδες, την αριστοκρατία της Βοσνίας της οθωμανικής εποχής, και θεωρείται ένα από τα κλασικά πιάτα της παραδοσιακής κουζίνας του Σαράγεβο. Σήμερα είναι καθιερωμένο πρώτο πιάτο σε γάμους, οικογενειακές γιορτές και γεύματα ιφτάρ του Ραμαζανιού στη Βοσνία-Ερζεγοβίνη.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μπέγκοβα τσόρμπα (βοσνιακή σούπα του μπέη) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →