🍩 Тулумбе
Тулумбе — балканская версия жареного пирожного в сиропе: заварное тесто с яйцами выдавливают рифлёными пальчиками, обжаривают во фритюре, а затем пропитывают сахарным сиропом с ароматом лимона. Корочка хрустящая, а внутри мягко, воздушно и пропитано сиропом. Это популярная сладость в боснийских, сербских и македонских кондитерских, которую подают отдельно с кофе.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 250 мл воды
- 1 ст. л. масла, плюс масло для фритюра
- 150 г пшеничной муки
- 3 яйца
- 400 г сахара и 350 мл воды для сиропа
- 1 лимон, сок и несколько долек
- Щепотка соли
Приготовление
- Варите сахар с 350 мл воды и дольками лимона 10 минут, добавьте лимонный сок и остудите сироп.
- Доведите до кипения 250 мл воды с 1 ст. л. масла и солью, сразу всыпьте муку и помешивайте на слабом огне, пока не образуется гладкий шар.
- Слегка остудите, затем по одному вбейте яйца, чтобы получилось блестящее заварное тесто.
- Выдавливайте рифлёные пальчики длиной 5–6 см в масло, нагретое примерно до 160 °C, и жарьте, пока они не поднимутся и не станут золотистыми.
- Замочите горячие кусочки в холодном сиропе на несколько минут, дайте стечь и подавайте.
Как сделать легче
- Сделайте сироп легче: используйте чуть меньше сахара и больше лимонного сока.
- Выдавливайте пальчики поменьше, чтобы порции из 2–3 штук хватало без большой тарелки.
- После пропитки давайте кусочкам стечь на решётке, а не подавайте их в лишнем сиропе.
История
Тулумбе пришли на Балканы вместе с османской кухней и тесно связаны с турецкой тулумбой. Сегодня это неизменная часть традиционных кондитерских в Боснии и Герцеговине и соседних странах.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Тулумбе и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →