🥟 Τζιάοζι (κινέζικα ντάμπλινγκ)

Name: Τζιάοζι (κινέζικα ντάμπλινγκ)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Κίνα · βόρεια Κίνα
Ingredients: 400 γρ. χοιρινός κιμάς; 300 γρ. κινέζικο λάχανο, ψιλοκομμένο; 2 εκ. τζίντζερ και 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα; 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; Περίπου 32 στρογγυλά φύλλα για ντάμπλινγκ; Μαύρο ξίδι και καυτερό λάδι, για το σερβίρισμα

Προέλευση: Κίνα · βόρεια Κίνα

400kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

200kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

44 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Τα τζιάοζι είναι κινέζικα ντάμπλινγκ από λεπτά φύλλα ζύμης σιταριού διπλωμένα γύρω από ζουμερή γέμιση με χοιρινό κιμά, κινέζικο λάχανο, τζίντζερ και σκόρδο, καρυκευμένη με σάλτσα σόγιας. Βρασμένα μέχρι το φύλλο να μαλακώσει και να γίνει ελαφρά διάφανο, είναι τρυφερά, γευστικά και γεμάτα ζωμό μέσα. Σερβίρονται ζεστά με ντιπ από μαύρο ξίδι και καυτερή πιπεριά και στον βορρά είναι κεντρικό φαγητό της κινεζικής Πρωτοχρονιάς.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό

Όχι veganλόγω: χοιρινό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα σόγιας, φύλλο για ντάμπλινγκ

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

χοιρινόλάχανοτζίντζερσκόρδοσάλτσα σόγιαςφύλλο για ντάμπλινγκ

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

400 γρ. χοιρινός κιμάς
300 γρ. κινέζικο λάχανο, ψιλοκομμένο
2 εκ. τζίντζερ και 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Περίπου 32 στρογγυλά φύλλα για ντάμπλινγκ
Μαύρο ξίδι και καυτερό λάδι, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Αλατίστε το λάχανο, αφήστε το 10 λεπτά και έπειτα στύψτε το για να βγει όσο περισσότερο νερό γίνεται.
Ανακατέψτε τον κιμά, το λάχανο, το τζίντζερ, το σκόρδο, το κρεμμυδάκι και τη σάλτσα σόγιας προς μία κατεύθυνση μέχρι το μείγμα να κολλάει.
Βάλτε ένα κουταλάκι γέμιση στο κέντρο κάθε φύλλου, βρέξτε την άκρη, διπλώστε και πτυχώστε για να κλείσει.
Βράστε τα ντάμπλινγκ σε δόσεις σε άφθονο νερό· όταν ανέβουν στην επιφάνεια, προσθέστε ένα φλιτζάνι κρύο νερό και αφήστε να ξαναβράσει. Επαναλάβετε δύο φορές και έπειτα βγάλτε τα.
Σερβίρετε ζεστά με μαύρο ξίδι και λίγο καυτερό λάδι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Τα βραστά ή στον ατμό τζιάοζι έχουν πολύ λιγότερα λιπαρά από τα τηγανητά ποτστίκερ.
Χρησιμοποιήστε άπαχο χοιρινό κιμά και περισσότερο λάχανο στη γέμιση.
Βουτήξτε τα σε ξίδι αντί για λιπαρές σάλτσες και μετρήστε τα ντάμπλινγκ: 8–10 είναι μια τυπική μερίδα.

Ιστορία

Ντάμπλινγκ αυτού του είδους τρώγονται στην Κίνα εδώ και πολύ περισσότερα από χίλια χρόνια. Το σχήμα τους συχνά παρομοιάζεται με παλιές ράβδους ασημιού, γι' αυτό οι οικογένειες παραδοσιακά τα φτιάχνουν μαζί τη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά ως ευχή για ευημερία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τζιάοζι (κινέζικα ντάμπλινγκ) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →