🥓 Дважды приготовленная свинина (хуэйго жоу)

Name: Дважды приготовленная свинина (хуэйго жоу)
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Китай · Сычуань
Ingredients: 400 г свиной грудинки одним куском; 2 ст. л. пасты из бобов чили; 2 болгарских или длинных зелёных перца, нарезанных; 3 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками; 1 ст. л. соевого соуса; 1 ч. л. сахара; 1 ст. л. масла

Откуда: Китай · Сычуань

675ккал

на порцию · 250 г

270ккал

на 100 г

32 гБелки13 г / 100 г

52 гЖиры21 г / 100 г

15 гУглеводы6 г / 100 г

Дважды приготовленная свинина — сычуаньская классика: свиную грудинку сначала варят целым куском, затем тонко нарезают и обжаривают в воке, пока края не завьются и не станут хрустящими, с острой пастой из бобов чили, перцем, чесноком и соевым соусом. Блюдо сытное, пикантное и огненное, жир вытапливается в блестящий красный соус. Подаётся с простым рисом на пару.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов6 г углеводов на 100 г

Не вегетарианскоеиз-за: свиная грудинка

Не веганскоеиз-за: свиная грудинка

Со свининойиз-за: свиная грудинка

С глютеномиз-за: паста из фасоли с чили, соевый соус

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Соя

Из чего готовят

свиная грудинкапаста из фасоли с чилиболгарский перецчесноксоевый соус

Рецепт

3 порции50 мин

Ингредиенты

400 г свиной грудинки одним куском
2 ст. л. пасты из бобов чили
2 болгарских или длинных зелёных перца, нарезанных
3 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. сахара
1 ст. л. масла

Приготовление

Варите свиную грудинку в воде 20–25 минут до полуготовности, затем остудите и очень тонко нарежьте.
Разогрейте масло в воке и жарьте ломтики свинины, пока они не завьются и не выделят немного жира.
Сдвиньте свинину в сторону, жарьте пасту из бобов чили 30 секунд до красного цвета и аромата, затем смешайте со свининой.
Добавьте чеснок и перцы и обжаривайте 2 минуты, помешивая.
Приправьте соевым соусом и сахаром, перемешайте и подавайте горячим с рисом.

Как сделать легче

Слейте жир, выделившийся из свинины, прежде чем добавлять пасту из бобов.
Кладите на порцию больше перцев и меньше свинины, чтобы снизить жирность, сохранив вкус.
Выбирайте более постный кусок с тонким слоем жира; большая часть вкуса — в соусе.

История

Хуэйго жоу, буквально «мясо, возвращённое в котёл», — одно из самых известных домашних блюд сычуаньской кухни. Его ферментированная паста из бобов чили тесно связана с Пиксянем близ Чэнду.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает дважды приготовленная свинина и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store