🍱 Ουνάγκι ντον
Το ουνάγκι ντον είναι ψητό χέλι του γλυκού νερού αλειμμένο με γλυκό γλάσο από σάλτσα σόγιας, μιρίν και ζάχαρη, πάνω σε ένα μπολ αφράτο λευκό ρύζι. Στη σχάρα το γλάσο γίνεται κολλώδες και ελαφρώς καραμελωμένο, ενώ το χέλι μένει μαλακό και βουτυρένιο στην υφή από μέσα. Είναι κλασικό καλοκαιρινό πιάτο στην Ιαπωνία, που συχνά σερβίρεται με τουρσί και διαυγή σούπα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. φιλέτα χελιού
- 600 γρ. μαγειρεμένο ρύζι κοντόσπυρο
- 60 ml σάλτσα σόγιας
- 60 ml μιρίν
- 30 γρ. ζάχαρη
Εκτέλεση
- Σιγοβράστε τη σάλτσα σόγιας, το μιρίν και τη ζάχαρη για 8–10 λεπτά μέχρι να πήξουν ελαφρά.
- Ψήστε το χέλι με την πέτσα προς τα κάτω σε δυνατή φωτιά για 4–5 λεπτά, μετά γυρίστε το για 2–3 λεπτά.
- Αλείψτε με το γλάσο και ψήστε 1 λεπτό ακόμη· επαναλάβετε δύο ή τρεις φορές.
- Σερβίρετε πάνω σε ζεστό ρύζι με μια κουταλιά από το γλάσο που περίσσεψε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βάλτε μικρότερη μερίδα ρυζιού (περίπου 120 γρ.) και προσθέστε αγγούρι ή τουρσί λαχανικών στο πλάι.
- Αλείψτε το τάρε αντί να το ρίχνετε — η σάλτσα είναι κυρίως ζάχαρη και σόγια.
- Το χέλι είναι πλούσιο σε λιπαρά· ένα κομμάτι 70–80 γρ. είναι μια χορταστική ατομική μερίδα.
Ιστορία
Το ψήσιμο του χελιού στα κάρβουνα με γλάσο από γλυκιά σάλτσα σόγιας έγινε δημοφιλές στο Έντο (το σημερινό Τόκιο) τον 18ο–19ο αιώνα. Η κατανάλωση χελιού την ημέρα του Βοδιού στο κατακαλόκαιρο είναι έθιμο που τηρείται ακόμη ευρέως στην Ιαπωνία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ουνάγκι ντον και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →