🐟 Ουνάγκι καμπαγιάκι
Το καμπαγιάκι είναι η ιαπωνική μέθοδος κατά την οποία το χέλι ανοίγεται, περνιέται σε σουβλάκια και ψήνεται στα κάρβουνα, αλειμμένο επανειλημμένα με τάρε, μια γλυκιά σάλτσα με βάση τη σόγια. Το αποτέλεσμα είναι καπνιστό, γυαλιστερό και τρυφερό. Το ουνάγκι καμπαγιάκι σερβίρεται με ένα μπολ ρύζι στο πλάι και λίγο πιπέρι σάνσο.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. φιλέτα χελιού
- 600 γρ. μαγειρεμένο ρύζι κοντόσπυρο
- 60 ml σάλτσα σόγιας
- 60 ml μιρίν
- 30 γρ. ζάχαρη
- Πιπέρι σάνσο, κατά βούληση
Εκτέλεση
- Σιγοβράστε τη σάλτσα σόγιας, το μιρίν και τη ζάχαρη για 8–10 λεπτά μέχρι να γίνουν σιρόπι.
- Περάστε τα φιλέτα χελιού σε σουβλάκια και ψήστε τα με την πέτσα προς τα κάτω σε δυνατή φωτιά για 4–5 λεπτά.
- Γυρίστε τα, ψήστε 2–3 λεπτά, αλείψτε με τάρε και ψήστε 1 λεπτό· επαναλάβετε το άλειμμα δύο ή τρεις φορές.
- Σερβίρετε με ρύζι στο πλάι και σάνσο για πασπάλισμα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βάλτε μικρότερη μερίδα ρυζιού (περίπου 120 γρ.) και προσθέστε αγγούρι ή τουρσί λαχανικών στο πλάι.
- Αλείψτε το τάρε αντί να το ρίχνετε — η σάλτσα είναι κυρίως ζάχαρη και σόγια.
- Το χέλι είναι πλούσιο σε λιπαρά· ένα κομμάτι 70–80 γρ. είναι μια χορταστική ατομική μερίδα.
Ιστορία
Το ψήσιμο του χελιού στα κάρβουνα με γλάσο από γλυκιά σάλτσα σόγιας έγινε δημοφιλές στο Έντο (το σημερινό Τόκιο) τον 18ο–19ο αιώνα. Η κατανάλωση χελιού την ημέρα του Βοδιού στο κατακαλόκαιρο είναι έθιμο που τηρείται ακόμη ευρέως στην Ιαπωνία. Λέγεται συχνά ότι το όνομα προέρχεται από το στάχυ του ψαθιού (γκάμα), με το οποίο έμοιαζε κάποτε το χέλι στη σούβλα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ουνάγκι καμπαγιάκι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →